Boston-Creme-Schichtdessert (Drucken)

Leckeres Schichtdessert mit Biskuit, Vanillepudding und Schokoglasur im Glas serviert.

# Zutaten:

→ Vanillepuddingfüllung für Boston Cream Pie

01 - 50 g Zucker
02 - 240 ml Vollmilch
03 - 2 EL Maisstärke
04 - 15 g ungesalzene Butter
05 - 3 große Eigelbe
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 60 ml Schlagsahne

→ Biskuitteig für Boston Cream Pie

08 - 190 g gesiebtes Kuchenmehl
09 - 1 1/4 TL Backpulver
10 - 1/4 TL Salz
11 - 120 ml Vollmilch
12 - 57 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
13 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
14 - 150 g Zucker
15 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Schokoladenganache für Boston Cream Pie

16 - 85 g Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade, fein gehackt
17 - 120 ml Schlagsahne
18 - 1/2 TL Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Eigelbe, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Milch in einem Topf zum Sieden bringen, dabei ein Überkochen vermeiden. Etwa 80 ml heiße Milch langsam in die Eimischung einrühren. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, Butter einrühren, dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Vanilleextrakt hinzufügen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
02 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23-cm-Springform an Boden und Seiten einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einem kleinen Topf Milch und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen. Eier mit einem Handmixer oder Küchemaschine bei hoher Geschwindigkeit 1 Minute schlagen, dann Zucker und Vanilleextrakt langsam einrieseln lassen und etwa 6 Minuten schlagen, bis die Masse blass und luftig ist. Ein Drittel der Mehlmischung vorsichtig unterheben, wiederholen bis alles untergehoben ist. Milchmischung erneut auf etwa 90 °C erwärmen und vollständig unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf ein Gitter stürzen.
03 - Schlagsahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig schmilzt und die Masse glatt ist. Vanilleextrakt dazugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Puddingfüllung mit 60 ml Schlagsahne in einer Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe ca. 1 Minute schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Biskuit mit einem langen Brotmesser horizontal in 2,5 cm große Stücke schneiden. Jeweils eine Schicht Biskuit, dann Pudding und darauf Ganache abwechselnd in Gläser schichten, bis diese gefüllt sind. Sofort servieren oder verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Die Schlagsahne für die Puddingmischung sorgt für eine besonders luftige Konsistenz.

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