Brokkoli Bohnen Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zum Servieren

01 - 1 EL frische, gehackte Petersilie
02 - 2 Scheiben Weißbrot oder Sauerteigbrot
03 - 1/2 Becher (100ml) Schlagsahne
04 - 1 EL Olivenöl

→ Für die Suppe

05 - Etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Espelette oder mildes Chilipulver zum Abschmecken
06 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 2 3/4 Tassen (650ml) Gemüsebrühe
08 - 1/2 Bund glatte Petersilie
09 - 1 Dose (400g) weiße Bohnen, abgespült
10 - 4 Hände voll (125g) Babyspinat
11 - 1 mittelgroße Zwiebel
12 - 2 Knoblauchzehen
13 - 500g Brokkoli
14 - ca. 2cm frischer Ingwer
15 - 1/2 Becher (100ml) trockener Weißwein

# Anleitung:

01 - Schneid das Brot in kleine Würfel. Brate sie mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, bis sie auf allen Seiten kross und goldgelb sind. Schlag die Sahne in einer Schale locker auf, sie soll noch nicht ganz steif sein. Wenn alles fertig ist, kannst du später etwas Sahne, Croûtons und Petersilie über jede Portion streuen.
02 - Jetzt alles mit dem Stabmixer richtig fein mixen, bis keine Stückchen mehr bleiben und die Suppe schön samtig ist. Alternativ klappt’s auch portionsweise im Standmixer. Probier die Suppe, würz nochmal kräftig mit Muskat, Salz, Pfeffer und deiner Chilipulver-Auswahl nach. Wenn’s dir zu dick erscheint, misch einfach ein bisschen Brühe dazu.
03 - Schmeiß Brokkoli, Bohnen, Spinat und Petersilie ins heiße Öl, alles mit Brühe aufgießen, Deckel drauf und leise köcheln lassen. Warte etwa 10 Minuten, der Brokkoli soll weich werden, aber immer noch schön grün aussehen.
04 - Schnapp dir einen großen Topf und erhitze etwas Olivenöl darin. Gib den Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel dazu und schwitz alles ohne Farbe an. Streu den Kreuzkümmel direkt drauf, kurz umrühren. Wein reingießen und mit einem Kochlöffel die Bratspuren vom Topfboden lösen.
05 - Putz den Brokkoli und schneid kleine Röschen ab, die weichen Stiele schälst du, dann kommen sie auch klein geschnitten dazu. Wasche den Spinat und zupf die Petersilienblätter ab. Bohnen kannst du in ein Sieb kippen und mit Wasser abspülen. Den Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hackst du fein.

# Hinweise:

01 - Hier stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und auch pflanzliches Eiweiß drin.
02 - Mit einem Pürierstab direkt im Topf klappt das besonders schnell, für eine extra feine Suppe geht aber auch der Standmixer.

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