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Wenn es draußen kalt ist, wärmt diese samtige Suppe mit Brokkoli, zartem Spinat und weißen Bohnen von innen. Schmeckt toll und tut einfach gut!
Köstliche Zutaten clever wählen
- Weiße Bohnen: Sorgt dafür, dass alles so sanft wird
- Ginger: Am besten frisch, bringt wohltuende Wärme
- Babyspinat: Gibt einen milden grünen Geschmack
- Brokkoli: Knackig und frisch bringt Farbe ins Spiel
Ausführliche Anleitung leicht gemacht
- Gemüse-Basis anrühren
- Erst Wein angießen und kräftig einreduzieren lassen
- Danach Zwiebeln glasig werden lassen
- Ginger und Knoblauch nur kurz anbraten
- Alles schön gar werden lassen
- Bohnen ganz am Schluss reinwerfen
- Brokkoli lieber nicht zu lange köcheln lassen
- Spinatreste erst ganz am Ende zufügen
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Herrliche Cremigkeit
Wirklich cremig wird alles, wenn du beim Timing aufpasst
- Brokkoli gerade so weich kochen, dass er noch Biss hat
- Bohnen erst abtropfen lassen
- Mixer arbeiten lassen, bis keine Stückchen mehr übrig sind
Abwechslungsreiche Varianten
Ich hab inzwischen viele Abwandlungen getestet
- Mal knackige Mandeln oben drauf gestreut
- Ab und zu Kokosmilch statt Sahne verwendet
- Mit unterschiedlichsten Gewürzen gespielt
So kann man sie genießen
- Mit frischen Kräutern oben drauf
- Mit einer kleinen Portion Sahne veredeln
- Knusprige Brotstücke dazulegen
Für mich ist dieses Gericht der klare Beweis, dass gesunde Sachen einfach lecker sind. Zusammen mit Bohnen wird das richtig sättigend.
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Länger frisch bleiben
- Im Kühlschrank kannst du sie drei Tage aufheben
- Beim Erwärmen einfach ein bisschen Brühe mehr reinrühren
- Topping erst kurz vorm Essen drauf tun
Macht warm ums Herz und schmeckt jedem am Tisch!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Geht schon, aber lass Sahne und Croûtons lieber raus. Nach dem Auftauen einfach wieder heiß machen und Frisches drüberstreuen.
- → Was ist Piment d'Espelette genau?
- Das ist ein mildes Chili aus Frankreich. Du kannst aber auch einfach Paprika oder normales Chilipulver nehmen.
- → Muss Weißwein rein?
- Nee, lass dir nix erzählen. Mehr Gemüsebrühe und ein Spritzer Zitrone reichen auch.
- → Wie wird die Suppe extra cremig?
- Die Bohnen machen das! Einfach gut pürieren und bei Bedarf noch mehr Brühe dazu, bis es passt.
- → Was kann ich noch dazulegen?
- Probier mal geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne – nicht nur Croûtons passen gut.