Sahnige Brokkoli-Nudeln mit Schinken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Zwiebel (ungefähr 80g)
02 -
400g Brokkoli
03 -
80g Kochschinken
04 -
220g kurze Pasta (wie Fusilli)
→ Saucenbasis
05 -
2 EL Rapsöl
06 -
150ml Pasta-Kochwasser
07 -
100ml Sahne (30% Fett)
→ Würzmittel
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
1 Prise Muskat
# Anleitung:
01 -
Zwiebel in Würfel schneiden. Brokkoli abspülen, den Stiel schälen und in 2 cm große Stücke teilen, den Rest zu kleinen Röschen verarbeiten. Den Schinken in Stückchen schneiden.
02 -
Die Pasta laut Packung al dente kochen. Dann 150ml vom Kochwasser zur Seite stellen und die Pasta abgießen.
03 -
Das Rapsöl warm machen, darin die Zwiebeln durchsichtig dünsten. Schinken und Brokkolistiele dazugeben und alles 2-3 Minuten mitbraten.
04 -
Mit dem aufgehobenen Pastawasser ablöschen, die übrigen Brokkoliröschen dazugeben und zugedeckt für 3-4 Minuten köcheln lassen.
05 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann 3-4 Minuten leicht eindicken lassen.
# Hinweise:
01 -
Das beiseitegelegte Kochwasser macht die Sauce besonders sämig.