Samtige Brokkoli-Suppe mit Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450g Brokkolikopf
02 -
150g frischer Spinat
03 -
380g weiße Bohnen aus der Konserve
04 -
1 kleine Zwiebel
05 -
2 Zehen Knoblauch
06 -
1 kleines Stück Ingwerwurzel (etwa 3cm)
07 -
½ Bündel Petersilie
08 -
120ml heller Wein (trocken)
09 -
600ml Gemüsefond
10 -
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
11 -
Würzmittel: Meersalz, schwarzer Pfeffer, frische Muskatnuss, scharfes Paprikapulver
→ Garnitur
12 -
2 Stücke helles Brot
13 -
1 EL natives Olivenöl
14 -
100ml flüssige Sahne
15 -
1 EL feingehackte Petersilie
# Anleitung:
01 -
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Brokkoli in kleine Stücke brechen. Spinatblätter gut abwaschen. Bohnen im Sieb spülen und abtropfen. Petersilienblätter vom Stängel zupfen.
02 -
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel reinstreuen und gleich mit Wein ablöschen.
03 -
Brokkoli, Spinat, Petersilie und abgetropfte Bohnen dazugeben. Fond drübergießen und etwa 10 Minuten leicht köcheln.
04 -
Die Suppe komplett pürieren und nach Geschmack würzen. Falls zu dick, mehr Fond dazugeben.
05 -
Brot in Würfel schneiden und in Öl knusprig braten. Sahne leicht aufschlagen. Fertige Suppe mit Brotwürfeln, Sahnehaube und Kräutern anrichten.
# Hinweise:
01 -
Voller gesunder Nährstoffe und pflanzlichem Eiweiß.
02 -
Funktioniert mit jedem Stabmixer oder normalen Standmixer.