Brokkolisuppe deluxe (Drucken)

Aromatische Brokkolisuppe mit frischem Gemüse und cremigem Käse, vollmundig und herzhaft.

# Zutaten:

→ Fette & Öle

01 - 70 g Butter, geteilt

→ Gemüse

02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 Stange Lauch (nur weißer und hellgrüner Teil), der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Karotten, geschält, in Julienne geschnitten und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
06 - 3 mittelgroße Brokkoliköpfe, in kleine Röschen zerteilt

→ Brühe & Flüssigkeiten

07 - 950 ml Hühnerbrühe, natriumarm
08 - 600 ml Milch
09 - 240 ml Halbfettcreme oder Schlagsahne

→ Gewürze & Pulver

10 - 1 TL Salz
11 - 1/2 TL Knoblauchpulver
12 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 TL Paprikapulver

→ Mehle & Stärken

14 - 30 g Weizenmehl (Typ 405)

→ Käse

15 - 200 g mittelalter oder scharfer Cheddar, gerieben

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 15 g Butter schmelzen. Zwiebel und Lauch hinzufügen, 3 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute rösten.
02 - Hühnerbrühe eingießen und Salz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Paprika sowie Karotten untermischen. Zum Kochen bringen.
03 - Währenddessen in einem separaten mittelgroßen Topf die restlichen 55 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen.
04 - Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese langsam zum Kochen bringen und rühren, bis sie eindickt.
05 - Halbfettcreme oder Schlagsahne einrühren, weitere 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist. Dann von der Hitze nehmen und in die Suppe gießen, gründlich vermengen.
06 - Brokkoliröschen in die Suppe geben und 6-8 Minuten garen. Danach Hitze ausschalten.
07 - Nach und nach den geriebenen Cheddar unterrühren, bis die Suppe glatt und cremig ist.
08 - Die Suppe 10 Minuten ruhen lassen, vor dem Servieren optional mit zusätzlichem geriebenem Käse garnieren. Passt gut zu Brot.

# Hinweise:

01 - Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren die Suppe vollständig abkühlen lassen und in gefriersichere Behälter füllen, haltbar bis zu 3 Monate.
02 - Zum Erwärmen die Suppe schonend bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Milch oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.

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