Brokkolisuppe verfeinert

Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine cremige, käsige Brokkoli-Suppe zubereitest, die besser schmeckt als die aus dem Panera Bread Restaurant. Sie ist vollgepackt mit frischem Gemüse und reich an Geschmack – perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes hast.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Suppe nicht nur sättigend ist, sondern durch den kräftigen Käsegeschmack auch Kinder und Erwachsene begeistert

Zutaten

• 5 Esslöffel Butter: für eine sämige Basis, Butter sollte frisch und möglichst ungesalzen sein
• 1 kleine gelbe Zwiebel: fein gewürfelt, für eine milde Süße und Tiefe im Geschmack
• 1 Lauch (nur weißer und hellgrüner Teil): längs geviertelt und in Scheiben, für eine dezente Schärfe und zusätzliches Aroma
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt, geben einen intensiven Geschmacksschub
• 4 Tassen oder 1 Packung (32 oz) Hühnerbrühe: mit wenig Salz, um die Suppe wenig salzig, aber aromatisch zu halten
• 1 Teelöffel Salz: abgestimmt auf die Brühe und den Käse
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: für eine zusätzliche Würzschicht
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für besten Geschmack
• 1/4 Teelöffel Paprika: für eine dezente Würze und Farbe
• 2 Karotten: geschält, julienniert und in 2,5 cm lange Streifen, sorgen für Süße und Textur
• 1/4 Tasse Mehl: wichtig um die Suppe zu binden und cremig zu machen
• 2 1/2 Tassen Milch: am besten vollfett für mehr Geschmack und Cremigkeit
• 1 Tasse Halb und Halb oder Sahne: verfeinert die Konsistenz
• 3 mittelgroße Brokkoliköpfe: in kleine Röschen geteilt, frisch und knackig für den vollen Brokkoligeschmack
• 2 Tassen mittelalter oder scharfer Cheddarkäse: gerieben, für den würzigen, schmelzenden Käsegeschmack

Anleitung

Schritt 1: Zwiebeln und Lauch anbraten:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Lauch dazugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet.

Schritt 2: Brühe und Gewürze hinzufügen:

Hühnerbrühe eingießen, Salz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Paprika und Karotten hineingeben. Die Mischung zum Kochen bringen, damit sich alle Aromen verbinden.

Schritt 3: Mehlschwitze zubereiten:

In einem separaten Topf die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Schritt 4: Milch einrühren:

Nach und nach die Milch unter ständigem kräftigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung langsam zum Köcheln bringen, bis sie eindickt.

Schritt 5: Sahne hinzufügen und fertigstellen:

Die Sahne oder Halb und Halb einrühren, weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist. Dann die Mischung in den Suppentopf gießen und gut verrühren.

Schritt 6: Brokkoli kochen:

Brokkoliröschen in die Suppe geben und 6-8 Minuten mitgaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Schritt 7: Käse einrühren und servieren:

Geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis die Suppe glatt und cremig ist. Die Suppe 10 Minuten ruhen lassen, damit sie noch etwas eindickt. Nach Belieben mit weiterem Käse toppen und mit Brot servieren.

Einer meiner Lieblingsmomente beim Kochen ist, wenn der Käse langsam in die heiße Suppe einfließt und alles sofort eine samtige Textur annimmt. Der Duft von geschmolzenem Käse und frischem Brokkoli erfüllt die Küche und macht mich schon beim Rühren richtig hungrig.

Lagertipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, dort hält sich die Suppe bis zu 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Milch oder Brühe zugeben, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Reste nicht zu lange offen stehen lassen, damit die Frische und der Geschmack erhalten bleiben.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Hühnerbrühe kann Gemüsebrühe verwendet werden, um eine vegetarische Version zu erhalten. Sahne oder Halb und Halb kann durch Vollmilch mit einem Teelöffel Butter ersetzt werden, wenn eine leichtere Suppe gewünscht ist. Statt Cheddar schmeckt auch Gouda oder Emmentaler sehr gut, besonders wenn du es mild und cremig magst.

Serviervorschläge

Die Suppe passt hervorragend zu einem frischen Baguette oder knusprigem Sauerteigbrot. Ein Klecks Crème fraîche oder ein paar Tropfen Zitronensaft heben den Geschmack zusätzlich hervor. Als Beilage eignet sich ein gemischter Salat mit einem leichten Essig-Dressing sehr gut.

Mit diesem Rezept hast du eine wärmende, sättigende Brokkoli-Käsesuppe, die einfach zuzubereiten ist und mit ihrem Geschmack überzeugt. Egal ob als Hauptgericht oder Vorspeise, sie macht jedem Suppenliebhaber Freude. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen bis zu vier Tage im Kühlschrank.

→ Kann die Brokkolisuppe eingefroren werden?

Ja, gut abgekühlt in gefriersicheren Behältern lässt sie sich bis zu drei Monate einfrieren.

→ Wie wird die Suppe am besten aufgewärmt?

Schonend bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder in Intervallen in der Mikrowelle mit gelegentlichem Rühren.

→ Kann ich die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen?

Ja, pflanzliche Milchsorten können verwendet werden, das Ergebnis wird aber etwas anders im Geschmack und in der Konsistenz.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diese Suppe?

Ein mittelkräftiger bis scharfer Cheddar verleiht der Suppe ihre besondere Würze.