Herzhafte Möhrensuppe

Diese cremige Kartoffel-Möhren-Suppe ist perfekt für alle, die eine gesunde, sättigende Mahlzeit suchen, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Ohne Sahne und Butter trotzdem wunderbar cremig durch die Kartoffeln, bietet sie Komfort und Geschmack in nur einer Stunde.

Ich persönlich liebe die Kombination aus Süße der Karotten und der milden Würze von Ingwer. Diese Suppe erinnert mich immer an gemütliche Herbstabende, an denen man einfach etwas Wärmendes braucht.

Zutaten

• Karotten: frisch und dünn geschnitten für gleichmäßiges Garen; sie geben der Suppe die natürliche Süße
• Kartoffeln: am besten festkochend und in kleinen Würfeln, sie sorgen für die cremige Konsistenz
• Zwiebel: fein gewürfelt, bringt Tiefe und Geschmack
• Knoblauch und Ingwer: für eine feine Würznote; frischer Ingwer ist intensiver, deshalb bei empfindlichem Geschmack reduzieren
• Butter: für mildes Anbraten der Zwiebeln
• Gemüsebrühe: mit niedrigem Salzgehalt, alternativ Hühnerbrühe; für nahrhaften Geschmack und Flüssigkeitsbasis
• Salz, schwarzer Pfeffer, optional Paprika, Senfpulver und Cayennepfeffer: für subtile Würze und aromatische Tiefe
• Sauerrahm und Honig: für die optionale Honigsahne, die der Suppe eine besondere Frische verleiht; griechischer Joghurt ist eine gute vegane Alternative

Anleitung

Vorbereitung Gemüse:

Schneiden Sie Karotten und Kartoffeln sehr dünn bzw. klein, damit sie schnell garen und die Suppe später schön cremig wird. Die Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Zwiebeln anbraten:

Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten, bis sie leicht braun sind, das dauert etwa vier Minuten.

Knoblauch und Ingwer hinzugeben:

Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für circa 30 Sekunden mit, damit sie ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.

Gemüse und Brühe zugeben:

Karotten, Kartoffeln, Brühe sowie Salz, Pfeffer und die optionalen Gewürze in den Topf geben und alles gut vermischen.

Kochen lassen:

Lassen Sie die Suppe mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Rühren Sie zwischendurch um und schmecken Sie die Suppe ab, damit sie ausreichend gewürzt ist. Die Flüssigkeit sollte sich etwa halbieren und das Gemüse weich sein.

Honigsahne anrühren (optional):

Verrühren Sie Sauerrahm mit Honig in einer kleinen Schüssel glatt und stellen Sie die Mischung bis zum Servieren kalt.

Pürieren und servieren:

Pürieren Sie die Suppe mit einem Hochleistungsmixer oder Stabmixer, bis sie vollständig cremig ist. Danach in Schalen füllen, mit der Honigsahne garnieren und sofort servieren.

Ich schätze insbesondere die Süße der Karotten, die gemeinsam mit dem würzigen Ingwer jedes Mal für eine köstliche Überraschung sorgt. Ein besonders schöner Moment ist immer, wenn der dampfende Suppentopf einen Raum mit wohligen Düften erfüllt und die Familie neugierig zum Tisch ruft.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu sieben Tage aufbewahren. Zum Einfrieren die Suppe vollständig abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter füllen, dort hält sie sich bis zu vier Monate. Beim Aufwärmen langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Zutaten-Alternativen

Die Butter können Sie durch Pflanzenöl oder vegane Margarine ersetzen, um die Suppe vegan zu gestalten. Für die Brühe sind sowohl Gemüse- als auch Hühnerbrühe geeignet, je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll. Sauerrahm und Honig lassen sich durch pflanzlichen Joghurt und Agavendicksaft ersetzen, wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen.

Serviervorschläge

Diese Suppe passt toll zu frisch gebackenem Baguette oder einem Stück festerem Bauernbrot. Ein frischer grüner Salat oder geröstete Kürbiskerne als Topping ergänzen die Mahlzeit wunderbar. Vor dem Servieren kann ein kleiner Klecks Honigsahne oder ein paar Tropfen Olivenöl die Suppe noch verfeinern.

Das Ergebnis ist eine wunderbar cremige, aromatische Suppe, die sowohl nährt als auch glücklich macht. Ideal für alle Jahreszeiten und ein echter Familienfavorit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie erhält die Suppe ihre sämige Konsistenz?

Die sämige Konsistenz entsteht durch das Pürieren der Kartoffeln und Möhren, die beim Kochen Stärke freisetzen und die Suppe dickflüssig machen.

→ Kann man die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, indem Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt und die Honig-Sauerrahm-Creme durch veganen Joghurt mit Agavendicksaft ersetzt wird.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe lässt sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa fünf bis sieben Tage aufbewahren oder bis zu vier Monate einfrieren.

→ Welche Gewürze eignen sich besonders für die Suppe?

Schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Senfpulver und eine Prise Cayenne sorgen für eine dezente, aber geschmackvolle Würze.

→ Kann man die Suppe ohne Püriergerät zubereiten?

Ja, die Suppe kann auch durch ein feines Sieb passiert werden, allerdings ist ein Standmixer oder Stabmixer für eine cremige Textur empfehlenswert.