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Dieses Rezept für einen gefrorenen Beerensalat ist perfekt für warme Tage oder als erfrischendes Dessert nach einem Familienessen. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, süßen Beeren und knusprigen Pekannüssen sorgt für eine einzigartige Geschmackserfahrung, die einfach zuzubereiten ist und im Gefrierfach aufbewahrt werden kann.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal für eine Grillparty ausprobiert und alle waren begeistert. Besonders die Mischung aus den kühlen Beeren und den gerösteten Nüssen gibt dem Dessert eine tolle Note.
Zutaten
- 1 1/3 Tassen gehackte Pekannüsse: geröstet und aufgeteilt — sorgen für knackigen Geschmack und Aroma, am besten frisch rösten für intensiven Geschmack
- 1 Block Frischkäse à 225 g: zimmerwarm — für die cremige Basis, wichtig weich zu lassen, damit das Rühren leichter fällt
- 1 Tasse Puderzucker: verleiht angenehme Süße ohne Körnigkeit
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt: hebt das Aroma der Früchte hervor
- 1/4 Teelöffel reiner Mandelextrakt: verleiht eine subtile Nussnote
- 2 Tassen Schlagsahne: sorgt für Luftigkeit und Volumen, am besten kalt verwenden
- 1 Packung gefrorene gemischte Beeren (ca. 450 g): Kombination aus Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren für Vielfalt im Geschmack und Farbe
- Optional: gesüßte Schlagsahne und frische Erdbeeren als Garnitur
Anleitung
- Schritt 1: Frischkäse cremig rühren:
- In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse, Puderzucker, Vanille- und Mandelextrakt zusammen cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Schritt 2: Schlagsahne einarbeiten:
- Die Schlagsahne nach und nach hinzufügen und auf mittelhoher Stufe 3 bis 5 Minuten schlagen, bis die Masse fluffig ist und steife Spitzen bildet.
- Schritt 3: Beeren und Nüsse vorsichtig unterheben:
- Gefrorene Beeren sowie 1 Tasse der gerösteten Pekannüsse vorsichtig von Hand unterheben, damit die Beeren ihre Form behalten und die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 4: In Form geben und mit Nüssen bestreuen:
- Die Mischung in eine 20 x 20 cm große Auflaufform streichen und mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.
- Schritt 5: Gefrieren und Servieren:
- Die Form abdecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 25 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit gesüßter Schlagsahne und frischen Erdbeeren garnieren.
Ich persönlich liebe die Pekannüsse in diesem Rezept, da sie durch das Rösten ein nussiges Aroma bekommen, das dem Salat Tiefe verleiht. Einmal habe ich die Nüsse direkt vorm Servieren geröstet, was alle Gäste sofort begeistert hat.
Aufbewahrungstipps
Der Salat lässt sich gut abgedeckt im Gefrierfach bis zu einer Woche lagern. Vor dem Servieren etwas antauen lassen, damit er nicht zu hart ist. Reste am besten in kleinen Portionen einfrieren, um nur die Menge aufzutauen, die benötigt wird.
Zutatenersatz
Anstelle von Pekannüssen können Walnüsse oder Mandeln verwendet werden, je nachdem was gerade verfügbar ist. Für eine vegane Variante lässt sich der Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Schlagsahne durch Kokoscreme.
Serviervorschläge
Der gefrorene Beerensalat schmeckt hervorragend mit einem Klecks gesüßter Schlagsahne oder frischen Beeren obendrauf. Er harmoniert auch gut mit einem Glas kaltem Weißwein oder einem leichten Sommertee.
Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus einfacher Zubereitung und hohem Geschmackserlebnis. Ein gefrorener Beerensalat, der sich gut vorbereiten lässt und garantiert bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Beeren eignen sich am besten?
Eine Mischung aus Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren sorgt für ein ausgewogenes Aroma und schöne Farbe.
- → Wie lange sollte der Salat gefroren werden?
Mindestens acht Stunden, ideal über Nacht, damit die Masse vollständig fest wird.
- → Kann man andere Nüsse verwenden?
Ja, Walnüsse oder Mandeln sind gute Alternativen zu Pekannüssen und geben ebenfalls eine tolle Textur.
- → Wie weicht man den Salat nach dem Gefrieren auf?
Vor dem Servieren 25-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Konsistenz entfaltet.
- → Welche Toppings passen gut dazu?
Süße Schlagsahne und frische Erdbeeren ergänzen den fruchtigen Geschmack perfekt.