Aromatische Thai-Suppe

Dieses Rezept für thailändische Hühnersuppe bietet eine köstliche Kombination aus würziger Chili-Paste, cremiger Kokosmilch und nussigem Erdnussbuttergeschmack. Ideal für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen, das die Balance zwischen Schärfe, Säure und Süße perfekt trifft.

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem kalten Abend gekocht und war sofort begeistert, wie die einzelnen Aromen so harmonisch zusammenkommen. Sie ist mittlerweile ein fester Bestandteil meiner Wochenmenüs geworden.

Zutaten

• Kokosöl: für das sanfte Anbraten, am besten kaltgepresstes Bio-Kokosöl wählen für feinen Geschmack
• Hähnchenbrust: gewürfelt, liefert mageres Protein und sorgt für eine schöne Konsistenz
• Frischer Knoblauch: für das typische Aroma, je frischer desto intensiver
• Schalotten: fein gewürfelt, bringen milde Zwiebelnoten ohne Schärfe
• Rote Paprika: als Farbtupfer und für eine angenehme Süße
• Frischer Koriander: für ein authentisches thailändisches Aroma, frisch geerntet entfaltet er das beste Aroma
• Flüssige Aminos oder Sojasauce: als geschmackliche Umami-Basis, Qualität entscheidet über den Salzgeschmack
• Limettenschale und -saft: für die frische Säure und leichte Bitterkeit
• Cremige Erdnussbutter: am besten naturbelassen und ohne Zuckerzusatz, gibt Tiefe und Sämigkeit
• Chilipaste: für die gewünschte Würze, hier gilt je nach Schärfewunsch variieren
• Getrockneter Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer: als weitere Gewürze für das äussere Geschmackprofil
• Hühnerbrühe: als kraftvolle Suppegrundlage, am besten hausgemacht oder eine hochwertige Brühe ohne Geschmacksverstärker
• Zwei Dosen Kokosmilch: für den unverwechselbaren tropischen Geschmack und die cremige Textur
• Gehackte rohe Erdnüsse: als Topping für den Crunch und den Nussgeschmack
• Optional: Bird’s Eye Pepper für eine extra Schärfenote

Anleitung

Schritt 1: Anbraten der Aromaten:

Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch, Schalotten und rote Paprika hinzu und dünste sie, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.

Schritt 2: Hähnchen und Gewürze zugeben:

Gib die gewürfelte Hähnchenbrust, frischen Koriander, flüssige Aminos oder Sojasauce, die Limettenschale sowie den Limettensaft, Erdnussbutter, Chilipaste, getrockneten Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu. Rühre alles etwa 4-5 Minuten gut um, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch leicht anbrät.

Schritt 3: Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln:

Gieße die Hühnerbrühe, Kokosmilch und 2 Esslöffel Sojasauce/ flüssige Aminos in den Topf. Erhitze alles bis zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe ca. 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist.

Schritt 4: Anrichten:

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Koriander, gehackten rohen Erdnüssen und optional in Scheiben geschnittenen Bird’s Eye Peppers für die extra Schärfe.

Mein persönlicher Lieblingsmoment ist, wenn das frische Limettenaroma auf die cremige Suppe trifft — das bringt jedes Mal ein kleines Geschmackserlebnis beim Essen.

Aufbewahrungstipps

Reste am besten in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verzehren, da die Frische der Kräuter und die Kokosmilch im Laufe der Zeit etwas an Geschmack verlieren. Zum Aufwärmen langsam auf mittlerer Hitze erwärmen und eventuell etwas Brühe ergänzen, falls die Konsistenz zu dick wird.

Zutatenersatz

Kokosöl kann durch ein mildes Pflanzenöl ersetzt werden, wenn Kokosgeschmack nicht gewünscht ist. Erdnussbutter lässt sich durch Mandel- oder Cashewbutter austauschen für eine andere nussige Note. Flüssige Aminos oder Sojasauce kann durch Tamari ersetzt werden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Für mehr Schärfe sind frische Chilis statt der Chilipaste eine tolle Alternative.

Serviervorschläge

Mit gedämpftem Jasminreis als sättigende Beilage servieren. Ein paar frische Limettenscheiben zum Nachwürzen reichen, um den frischen Geschmack zu betonen. Frische Kräuter und knusprige Erdnüsse auf der Suppe sorgen für Textur und Aroma. Ein leicht prickelndes Getränk wie ein Ingwer-Limetten-Eistee passt hervorragend dazu.

Dieses Rezept bringt ein Stück Thailand direkt in Ihre Küche und überzeugt mit seiner einfachen Zubereitung und ausgewogenen Aromen, die immer wieder begeistern.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, das Hähnchen kann man durch Tofu oder Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

→ Wie scharf ist die Suppe normalerweise?

Die Schärfe hängt von der Menge der Chili-Paste und optionalem Bird’s Eye Chili ab; sie kann je nach Geschmack angepasst werden.

→ Welche Erdnussbutter eignet sich am besten?

Eine natürliche, ungesüßte Erdnussbutter passt am besten, um den authentischen Geschmack zu bewahren.

→ Kann ich die Kokosmilch durch eine andere Zutat ersetzen?

Für den typischen Geschmack ist Kokosmilch unverzichtbar, Alternativen wie Mandelmilch verändern das Aroma stark.

→ Wie lange lässt sich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich gut 2–3 Tage und kann vor dem Servieren wieder erhitzt werden.