Kartoffel-Möhren-Suppe (Drucken)

Sämige Kartoffel-Möhrensuppe, herzhaft und gesund mit natürlichen Zutaten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 900 g Karotten, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,5 mm)
02 - 1 große Russet-Kartoffel oder 2 mittelgroße Kartoffeln, fein gewürfelt (ca. 6 mm)
03 - 1 kleine bis mittelgroße süße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
05 - 1 EL frisch geriebener Ingwer (ca. 5-7 cm Stück), fein gehackt

→ Flüssigkeiten und Gewürze

06 - 720 ml natriumreduzierte Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)
07 - 6 g Salz (2-3 TL) oder nach Geschmack
08 - ¾ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - ½ TL Senfpulver, getrocknet (optional)
11 - Prise Cayennepfeffer (optional)

→ Fettstoff

12 - 45 g ungesalzene Butter

→ Honigcreme (optional)

13 - 60 ml Sauerrahm (oder griechischer Joghurt / vegane Alternative)
14 - ca. 10 ml Honig (oder Agavendicksaft)

# Anleitung:

01 - Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Alles beiseitestellen.
02 - In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 4 Minuten glasig dünsten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldbraun sind.
03 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, dabei ein Anbrennen vermeiden.
04 - Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senfpulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
05 - Auf mittlerer bis hoher Hitze die Suppe mit leicht geöffnetem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert und das Gemüse sehr weich ist.
06 - In einer kleinen Schüssel Sauerrahm mit Honig glatt verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
07 - Die heiße Suppe portionsweise in einem Hochleistungsmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ einen Stabmixer verwenden, dabei etwas abkühlen lassen.
08 - Die Suppe in Schalen füllen, mit der Honigcreme garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Sollte die Suppe nach dem Kochen zu dick sein, kann sie mit etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) verdünnt werden.

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