Knackige Brownie Knusperkekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
85g glattes Mehl (Type 405)
02 -
1½ TL Triebmittel
03 -
½ TL Kochsalz
04 -
200g dunkle Schokolade
05 -
100g Streichfett
06 -
35g Kakaopulver
07 -
2 TL natürliches Vanillearoma
08 -
1 TL lösliches Kaffeepulver
09 -
150g weicher brauner Zucker
10 -
100g weißer Kristallzucker
11 -
2 mittelgroße Hühnereier
→ Zum Bestreuen
12 -
Meersalzflocken
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C (bei Heißluft 160°C) aufheizen. Das Mehl mit dem Triebmittel und Kochsalz vermengen. Die Schokolade klein schneiden.
02 -
Die Schokolade zusammen mit Butter, Kakaopulver, Vanillearoma und Kaffeepulver im Wasserbad langsam warm machen, bis alles flüssig und glatt ist.
03 -
Zucker und Eier etwa 4-6 Minuten kräftig vermischen bis die Masse schaumig wird. Dann die warme Schokoladenmasse einrühren und anschließend die Mehlmischung vorsichtig untermischen.
04 -
Den Teig zu 12 gleichmäßigen Kugeln formen, mit Salzflocken bestreuen und für 16-18 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Herausnehmen die Bleche leicht klopfen, damit die Kekse flacher werden.
# Hinweise:
01 -
In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse mindestens 3 Tage frisch bei normaler Zimmertemperatur.