Buffalo Blumenkohl (Drucken)
Pikante Blumenkohl-Flügel mit scharfer Buffalo-Sauce, perfekt als vegetarische Alternative.
# Zutaten:
→ Soße und Öl
01 -
125 ml scharfe Soße oder Buffalo-Soße, z. B. Frank’s Red Hot
02 -
50 ml Olivenöl
03 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
→ Gewürze
04 -
2 TL Knoblauchpulver
05 -
2 TL Zwiebelpulver
06 -
1,5 TL Paprika
07 -
1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
3/4 TL koscheres Salz
09 -
1/2 TL Chipotle-Chiliflocken
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Gemüse und Bindemittel
11 -
700 g Blumenkohlröschen (von 1 großem Blumenkohl, Strunk und Blätter entfernt)
12 -
170 ml ungesüßte Mandelmilch
13 -
95 g Mehl
# Anleitung:
01 -
Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
In einer kleinen Schüssel scharfe Soße, Olivenöl und Zitronensaft verquirlen und beiseitestellen.
03 -
In einer großen Schüssel Paprika, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
04 -
Mehl und Mandelmilch hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
05 -
Blumenkohlröschen zur Mehlmischung geben und mit den Händen gut vermengen, bis alle Röschen vollständig bedeckt sind.
06 -
Die beschichteten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 10 Minuten backen, dann mit einem flachen Spatel wenden und weitere 10 Minuten backen.
07 -
Mit einem Backpinsel die Hälfte der vorbereiteten Soße auf die Blumenkohlröschen streichen. Für 10 Minuten zurück in den Ofen geben.
08 -
Die Röschen erneut wenden, mit der restlichen Soße bestreichen und nochmals 10 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist.
09 -
Sofort mit Blue-Cheese-Dressing, hausgemachtem Joghurt-Dip oder einem Dressing nach Wahl servieren.
10 -
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Kalt genießen oder bei 176 °C 10 Minuten im Ofen erwärmen.
# Hinweise:
01 -
Die Blumenkohlröschen sollten gut mit der Teigmischung überzogen sein, um eine knusprige Oberfläche zu erreichen.