Buffalo Chicken Mac Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Toppings

01 - 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
02 - 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt

→ Butter und Würze

03 - 2/3 Tasse Buffalo-Soße
04 - 1 Tütchen Ranch-Gewürzmischung (ca. 28g)
05 - 1/2 Tasse Butter, gesalzen oder ungesalzen, plus 2 EL extra für oben drauf
06 - 1 TL Knoblauchsalz
07 - 1/3 Tasse Weizenmehl
08 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ Käse und Milchprodukte

09 - 1/2 Tasse Blauschimmelkäse, zerkrümelt
10 - 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar
11 - 2 Tassen geriebener Pepper Jack oder Monterey Jack
12 - 4 1/3 Tassen Vollmilch
13 - 115g Frischkäse mit Schnittlauch und Zwiebel, weich

→ Nudeln & Hauptzutaten

14 - 450g Makkaroni
15 - 3 Tassen gegartes Hähnchen, klein geschnitten

# Anleitung:

01 - Lass alles für 5 Minuten stehen. Dann kannst du nach Belieben noch etwas mehr Buffalo-Soße, Ranch-Dressing oder übrig gebliebene Frühlingszwiebeln drübergeben.
02 - Stell das Ganze ohne Deckel für 35–45 Minuten in den Ofen. Die Oberfläche soll schön gebräunt und an den Rändern leicht blubbern.
03 - Verteile die Hälfte der Nudelmischung in deine Form. Streu eine Tasse von der Käsemischung drüber. Dann kommt die restliche Nudelmasse drauf. Oben drauf wieder die letzte Tasse Käse und ein paar Butterflöckchen.
04 - Gib nun die abgetropften Nudeln, das klein geschnittene Hähnchen und den Blauschimmelkäse mit in den Topf. Rühr alles einmal locker unter.
05 - Rühre Buffalo-Soße, Frischkäse, Ranch-Gewürz und zwei Tassen von der Käsemischung ein. Lass den Käse komplett schmelzen, bis alles richtig cremig ist. Vom Herd nehmen.
06 - Gieße nach und nach die Milch dazu und stelle den Herd etwas höher. Rühr fleißig, bis es ganz leicht blubbert. Hitze dann wieder runter und noch 3–5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal umrühren, damit nichts anbrennt.
07 - Gib Mehl, Salz und Pfeffer in den Topf. Immer weiterrühren, etwa eine Minute lang.
08 - Lass die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den Sellerie und die Frühlingszwiebeln dazu (etwas davon für oben aufheben). Kurz anschmoren, etwa 2 Minuten.
09 - Vermische Cheddar und Pepper Jack (bzw. Monterey Jack) miteinander. Stell das zur Seite.
10 - Koch die Makkaroni in gut gesalzenem Wasser, wie's auf der Packung steht, bis sie bissfest sind. Dann abgießen.
11 - Heiz den Backofen auf 175°C vor. Dann fett die Auflaufform (ca. 33x23cm) leicht ein und stell sie bereit.

# Hinweise:

01 - Du kannst auch Penne oder Muschelnudeln nehmen, wenn du Lust auf Abwechslung hast.
02 - Wenn's besonders knackig werden soll, einfach etwas Paniermehl drüberstreuen.
03 - Willst du's milder, hilft ein Klecks Schmand gegen zu viel Schärfe.

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