Bunte Jasmin-Bowl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
150 g gefrorene Edamame
02 -
250 g Jasminreis
→ Gemüse
03 -
1 Bund Frühlingszwiebeln
04 -
1 reife Avocado
05 -
200 g Karotten
06 -
1 Salatgurke
07 -
150 g Rotkohl
→ Knuspriges Topping
08 -
1 EL gehackte Erdnüsse
→ Erdnusssoße
09 -
80 g Erdnussmus
10 -
1 EL Sojasoße
11 -
100 ml Wasser
12 -
1 TL Zitronensaft
13 -
1/4 TL Salz
14 -
1 TL Agavendicksaft
15 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Wasche den Jasminreis gründlich, bis das Wasser klar ist, und koche ihn nach Packungsangabe. Gare die gefrorenen Edamame in kochendem Wasser oder dämpfe sie nach Herstelleranleitung. Beides danach leicht abkühlen lassen.
02 -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Avocado längs halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke gründlich abwaschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Rotkohl vom Strunk befreien, äußere Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
03 -
Erdnussmus, Wasser, Sojasoße, Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer cremig mixen. Anschließend frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Falls die Soße zu dick ist, wenig Wasser ergänzen.
04 -
Verteile den Reis gleichmäßig auf vier tiefe Schalen. Belege jede Portion mit dem vorbereiteten Gemüse und der Avocado nach Belieben. Streue Frühlingszwiebeln und gehackte Erdnüsse darüber. Die Erdnusssoße entweder direkt darübergeben oder separat zum Dippen servieren.
05 -
Mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Geschmack mit Kräutern oder Sprossen verfeinern. Am besten frisch genießen, damit die Farbkombination und der Biss der Zutaten optimal bleiben.
# Hinweise:
01 -
Statt Erdnusssoße passt auch eine Teriyaki-Variante hervorragend zu diesen Bowls.