Cheddar Speck Zwiebelbomben (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 16 Scheiben Bacon, geräuchert, center-cut
02 - 8 Cheddar-Käsewürfel (ca. 2,5 cm groß)
03 - 4 gelbe Zwiebeln, mittelgroß
04 - ½ Tasse Paniermehl
05 - 1 großes Ei
06 - 2 Pfund mageres Rinderhackfleisch (93% - 7% Mischung)
07 - ¼ Tasse Vollmilch

→ Gewürze

08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver

→ Barbecue-Soße

12 - 3 Esslöffel fertige Barbecue-Soße (Sweet Baby Ray’s original, für die Fleischmischung)
13 - ⅓ Tasse fertige Barbecue-Soße (Sweet Baby Ray’s original, zum Bestreichen)

# Anleitung:

01 - Gib den Zwiebel-Burgern 5 Minuten Ruhe, dann kannst du sie entspannt genießen.
02 - Nimm alles aus dem Ofen, streich oben und an den Seiten die restliche Barbecue-Soße drauf. Stell das Blech nochmal für etwa 10-15 Minuten zurück hinein, bis die Soße schön glänzt und das Fleisch mindestens 71°C erreicht hat.
03 - Schieb die Zwiebel-Burger mit Bacon in den Ofen und lass sie rund 30 Minuten backen, bis der Bacon etwas knusprig aussieht.
04 - Schnapp dir ein großes Backblech mit Rand, beleg es mit Alufolie und leg es bereit. Heize den Ofen auf 220°C vor.
05 - Teil die Fleischmischung in 8 gleich große Stücke und drücke jeweils einen flachen Kreis (etwa Handtellergröße).
06 - Pack in die Mitte jedes Rindfleisch-Patties einen Cheddar-Würfel, schließ das Fleisch darum herum und forme daraus Kugeln mit Käseherz.
07 - Nimm zwei große Zwiebelhälften pro Kugel. Wickel sie ringsherum, so dass fast alles Fleisch abgedeckt ist – schau, ob die Zwiebeln passen oder ob du die Größen ein bisschen anpassen musst.
08 - Lege zwei Speckscheiben über Kreuz auf die Fläche, setz die eingepackte Kugel mittig darauf, wickle alles fest ein und steck bei Bedarf Zahnstocher rein, damit der Speck gut hält.
09 - Leg die fertigen Päckchen mit dem Bacon auf das vorbereitete Backblech.
10 - Schneid von jeder Zwiebel oben und unten etwas ab und pelle sie. Danach halbierst du sie längs und löst vorsichtig die beiden größten äußeren Hälften ab – du brauchst insgesamt 8 Paar.
11 - Vermischen im großen Schüssel: Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Milch, 3 Esslöffel Barbecue-Soße, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Alles gut durchkneten, am besten nimmst du einfach die Hände.

# Hinweise:

01 - Speck muss schön fest sitzen, damit beim Garen alles beisammen bleibt.
02 - Kommen die Zwiebeln schwer aus der Schale, weiche sie für 3-4 Minuten in heißem Wasser ein.
03 - Ob’s innen durch ist, prüfst du leicht mit einem Fleischthermometer.
04 - Streich die Barbecue-Soße erst am Schluss drauf, sonst wird sie schnell dunkel.

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