Cheesecake Schokoladen Kekse (Drucken)

Weiche Kekse mit cremigem Cheesecake und Schokolade in perfekter Kombination.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 313 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1 TL Backpulver
03 - ½ TL Natron
04 - 43 g Speisestärke

→ Fette und Aromen

05 - 113 g gesalzene Butter, weich
06 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
07 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Feuchte Zutaten

08 - 2 große Eier, zimmerwarm
09 - 250 g Puderzucker
10 - 45 ml Schlagsahne

→ Zusätze

11 - 90 g Mini-Schokoladenstückchen (halbbitter), plus extra zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Mehl, Natron, Backpulver und Speisestärke in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 - Butter und Frischkäse in einer großen Rührschüssel 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit cremig und luftig schlagen.
03 - Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und gut verrühren. Mit einem Teigschaber die Schüsselränder abkratzen.
04 - Den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine fluffige Masse entsteht.
05 - Mixer auf niedrige Stufe stellen und nach und nach die trockenen Zutaten sowie die Schlagsahne einarbeiten, bis der Teig homogen ist.
06 - 90 g Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
08 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
09 - Mit einem Keksausstecher oder Eisportionierer etwa walnussgroße Teigportionen abstechen, mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und 5 Minuten im Gefrierschrank vorfrosten.
10 - Teigkugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und schnell zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Diese leicht flach drücken und nach Belieben mit zusätzlichen Mini-Schokoladenstückchen bestreuen.
11 - Die Kekse 9–10 Minuten backen, bis sie flach verlaufen sind und an den Rändern leicht bräunen.
12 - Die Cookies auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
02 - Der Teig ist sehr klebrig; das Abkühlen im Kühlschrank und anschließend im Gefrierschrank erleichtert das Formen der Kekse.
03 - Das Glätten und leichte Flachdrücken der Kugeln sorgt für eine gleichmäßige Backform und ein schönes Aussehen.

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