Chili Makkaroni Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Chili

01 - 1 Dose Kidneybohnen (ca. 425 g), abgetropft
02 - 200 ml Hühnerbrühe (geht auch Rinderbrühe)
03 - 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 410 g), mit Saft
04 - 230 g Rinderhack (80 % mager)
05 - 1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1/2 Paprika, gewürfelt
08 - 1,25 oz. Beutel Chili-Gewürzmischung
09 - 1 EL Tomatenmark
10 - 225 g Tomatensoße

→ Mac and Cheese

11 - 170 g Cheddar, gerieben
12 - 1/2 TL Senfpulver
13 - 1 TL Butter
14 - 1 EL Mehl
15 - 1 Prise Salz & Pfeffer
16 - 240 ml Milch
17 - 120 ml Sahne
18 - 1/2 TL scharfe Soße
19 - 250 g Makkaroni, ungekocht
20 - 1/4 TL Zwiebelpulver

→ Zum Überbacken

21 - 170 g Cheddar, extra gerieben
22 - Etwas frische Petersilie zum Drüberstreuen

# Anleitung:

01 - Stell deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ein. Koch die Makkaroni in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Butter in einer großen ofenfesten Pfanne schmelzen, bis sie sprudelt. Mehl einrühren und ständig rühren, keine Klümpchen lassen. Gieße erst Sahne, dann nach und nach Milch dazu, umrühren nicht vergessen. Alles aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen. Jetzt kommen Senfpulver, scharfe Soße, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer dazu. Herd aus, dann nach und nach den geriebenen Cheddar einrühren, bis alles schön geschmolzen ist. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen.
03 - Das gehackte Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen Pfanne anbraten und zerteilen. Nach 2 Minuten Zwiebel hinzugeben und noch 5 Minuten weiterbraten, sodass das Hack richtig Farbe bekommt. Überschüssiges Fett abgießen. Paprika und Knoblauch rein und nochmal alles 4 Minuten brutzeln. Chili-Gewürzmischung und Tomatenmark einrühren, eine Minute warten. Jetzt kommen Tomatensoße, gehackte Tomaten und Brühe dazu. Gut umrühren. Aufkochen, dann auf kleinster Flamme mit Deckel halb offen ziehen lassen, damit es schön dick wird. Zehn Minuten vor Schluss Kidneybohnen untermischen.
04 - Kipp das Chili zu den Makkaroni und dem Käse, einmal vorsichtig mit dem Spatel umrühren. Entscheide nach Gefühl, wie viel Chili du nimmst – der Rest kann einfach eingefroren werden.
05 - Pack alles in deine Auflaufform und streu extra Cheddar obendrauf. Unbedeckt fünf Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse so richtig zerläuft. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort loslöffeln.

# Hinweise:

01 - Nimm lieber Block-Cheddar zum Reiben, das schmilzt einfach besser.
02 - Mit etwas geriebenem Monterey Jack im Käse gibt’s eine würzigere Note.
03 - Du magst keine Kidneybohnen? Probier’s mit schwarzen Bohnen oder lass sie weg.
04 - Scharfe Soße gibt einen Kick, ohne zu viel Schärfe reinzubringen.
05 - Ein Stück Maisbrot ist die perfekte Begleitung dazu.

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