Chorizo Burrito Wrap (Drucken)

Würzige Chorizo, Ei, Gemüse und Käse landend in einer fluffigen Tortilla – ein echtes Frühstück, das satt macht.

# Zutaten:

01 - 6 Wraps aus Weizenmehl (Burrito-Größe)
02 - 3 Tassen geriebener Colby Jack oder anderer Käse
03 - 2 Esslöffel Butter
04 - 1/4 Tasse Milch
05 - 6 große Eier (oder 8 mittelgroße)
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 2 Teelöffel Salz, aufgeteilt
08 - 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
09 - 1 kleine Zwiebel, kleingeschnitten
10 - 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
11 - 4 Tassen festkochende Kartoffeln, gewürfelt (etwa 0,5 cm groß)
12 - 1/4 Tasse Olivenöl
13 - 450 g Chorizo aus Schweinefleisch

# Anleitung:

01 - Genieß die Burritos mit deiner Lieblingssalsa oder ein bisschen Pico de Gallo.
02 - Falls du willst, kannst du etwas Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Leg ein paar Burritos hinein und brate sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie schön knusprig werden. Alternativ einfach für 1-2 Minuten in die Mikrowelle legen, wenn's schnell gehen soll.
03 - Klapp die Seiten der Wraps leicht nach innen, dann rollst du sie schön eng zusammen - für perfekten Halt.
04 - Verteile die Füllung (Chorizo, Gemüse, Ei-Mischung) sanft auf die Wraps. Streue den Käse drüber, damit überall was landet.
05 - Pack die Wraps zwischen zwei feuchte Küchenpapiere und schieb sie für ungefähr 20 Sekunden in die Mikrowelle. So werden sie weich und lassen sich leichter füllen.
06 - Schlage die Eier mit Milch in einer Schüssel flott auf. Wisch die Pfanne mit etwas Küchenpapier aus, stell sie auf mittlere Hitze, schmilz die Butter, dann hau die Eier rein. Rühr sanft mit einem Gummispatel, bis sie gestockt sind. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
07 - Kipp das Olivenöl in die gleiche Pfanne, dann die Kartoffeln, roten und grünen Paprika sowie die Zwiebeln rein. Lass alles 15-20 Minuten brutzeln, bis die Kartoffelwürfel zart sind. Jetzt noch eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Alles rausnehmen und beiseite legen.
08 - In einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze die Wurst zerkrümelt anbraten. Nach etwa 10 Minuten, wenn sie lecker gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

# Hinweise:

01 - Du musst die Burritos nicht braten, Mikrowelle klappt auch super.
02 - Zum Einfrieren: Einfach jeden Burrito separat in Folie wickeln, in einen gefrierfesten Beutel stecken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen im Kühlschrank lagern, danach aufwärmen.

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