Doppelte Schokoladen Muffins (Drucken)
Saftige Muffins mit intensiver Schokolade für Frühstück und Snack.
# Zutaten:
→ Flüssigkeiten und Eier
01 -
3 große Eier
02 -
120 ml Pflanzenöl
03 -
120 ml Milch
04 -
60 ml Wasser
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Milchprodukte
06 -
240 g Sauerrahm oder griechischer Naturjoghurt
→ Trockenmischungen
07 -
1 Packung Devil’s Food Kuchenmischung (ca. 432 g)
08 -
110 g Instant Schokoladen-Fudge-Puddingpulver
09 -
½ Teelöffel Zimt
→ Schokolade
10 -
375 g halb-süße Schokoladenstückchen, geteilt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Zwei Jumbo-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Die Muffinformen haben jeweils 6 Vertiefungen, sodass insgesamt 12 Muffins entstehen. Bei Bedarf die Zubereitung in zwei Durchgängen durchführen.
03 -
In einer großen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Milch, Wasser und Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder Standmixer gut verrühren.
04 -
Den Sauerrahm oder den griechischen Joghurt zur Mischung geben und unterrühren.
05 -
Die Kuchenmischung, das Puddingpulver und den Zimt dazugeben und zunächst auf niedriger Stufe verrühren, damit die Zutaten gut vermischt werden und kein Pulver herausfliegt.
06 -
2/3 der Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
07 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen bis etwa dreiviertel Höhe füllen, idealerweise mit einem spritzfesten Eisportionierer.
08 -
Die restlichen Schokoladenstückchen auf den Oberfläche jedes Muffins verteilen.
09 -
Die Muffins auf der mittleren Einschubleiste 20 bis 25 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit kann variieren, daher auf die Garprobe achten.
# Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Muffins empfiehlt sich die Verwendung von Sauerrahm oder griechischem Joghurt mit hohem Fettanteil.