Cowboy Kaviar Salat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 450 g Rotini-Nudeln, al dente gekocht, abgetropft und abgekühlt
02 - 120 g Peperoni, in kleine Stücke geschnitten
03 - 280 g Kirschtomaten, fein gehackt
04 - 1 EL Koriander, fein gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 75 g)

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

06 - 1 Dose (430 g) gelber Mais, abgetropft
07 - 1 Dose (312 g) weißer Mais, abgetropft
08 - 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
09 - 1 Dose (440 g) Schwarze Augenbohnen, abgetropft und gespült
10 - 1 mittelgroße Jalapeno, entkernt und fein gehackt (etwa 25 g)
11 - 1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt (etwa 60 g)
12 - 1 orange Paprika, entkernt und fein gehackt (etwa 60 g)
13 - 1 gelbe Paprika, entkernt und fein gehackt (etwa 60 g)

→ Dressing und Würze

14 - 240 ml italienisches Vinaigrette-Dressing, nach Bedarf mehr
15 - Salz, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Rotini-Nudeln, Peperoni, Kirschtomaten, Koriander, rote Zwiebel, gelben Mais, weißen Mais, schwarze Bohnen, Schwarze Augenbohnen, Jalapeno, rote Paprika, orange Paprika und gelbe Paprika miteinander vermengen.
02 - Bis zu 240 ml italienisches Vinaigrette-Dressing über die Mischung geben. Zunächst weniger nehmen, dann nach Geschmack anpassen. Alles gründlich vermengen und mit Salz abschmecken.
03 - Die Schüssel abdecken und den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

# Hinweise:

01 - Dieser Salat lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern.