Genialer Cowboy Kaviar Salat

Wenn du Lust auf ein richtig buntes, sättigendes Beilagen-Highlight hast, probier mal den Cowboy Caviar Nudel-Mix. Da steckt Pasta drin, knackiges Gemüse, würzige Peperoni und alles landet mit einem spritzigen Dressing in der Schüssel. Auf Grillpartys und Familienfeiern bleibt da nie was übrig. Die Zubereitung geht fix, und alle holen sich gerne noch einen Nachschlag.

Als ich das das erste Mal gemacht hab, war das meine Mitbringsel-Bowl fürs große Familientreffen – sie war weg, bevor es überhaupt was anderes zu essen gab. Die meisten fragen direkt nach dem Geheimnis dafür.

Zutatenliste

• Rotini-Nudeln, bissfest gekocht: Dank ihrer Spiralform bleibt ordentlich Dressing hängen und sie behalten auch neben knackigem Gemüse ihre Form Am besten Hartweizengrießnudeln nehmen
• Pepperoni, gewürfelt: Schöner würziger Kick Verwende milde Sorten und schneid sie selbst, dann schmeckt’s am frischesten
• Kirschtomaten, klein gehackt: Macht’s schön saftig und bringt Farbe am besten feste und reife nehmen
• Koriander, fein geschnitten: Gibt frischen Kräutergeschmack Egal ob glatt oder kraus, Hauptsache leuchtend und knackig
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt: Für Farbe und ein bisschen Schärfe Am besten milde, glänzende Zwiebeln mit dünner, papierartiger Schale
• Gelber und weißer Mais, aus der Dose: Abtropfen lassen, bringt knackigen Biss und eine leichte Süße Achte drauf dass kein zusätzlicher Zucker oder Salz enthalten ist
• Schwarze Bohnen & Augenbohnen, abgetropft: Sorgt für sämige Textur, Geschmack und ordentlich Ballaststoffe Gut abspülen, damit sie nicht dumpf schmecken
• Jalapeño, fein geschnitten: Ein bisschen Schärfe für’s Ganze Wer’s lieber mild mag, Kerne rausmachen
• Paprika in Rot, Orange und Gelb, gewürfelt: Farbenfrohe Mischung und knackig-süßer Biss Nehm glänzende Schoten, die sich schwer und fest anfühlen
• Italienisches Vinaigrette-Dressing: Rührt alles zusammen – egal ob gekauft oder selbstgemacht, Knoblauch und Kräuter dürfen nicht fehlen
• Salz nach Gusto: Hebt die Aromen Extra nachschmecken und lieber nachwürzen

Einfache Anleitung

Kühlen und Servieren:

Salat gut abdecken und mindestens eine Stunde kalt stellen So kommen die Aromen richtig zusammen, kurz vorm Essen nochmal gut durchmischen und kalt servieren

Anmachen und Abschmecken:

Erstmal etwa drei Viertel des Dressings reingießen und alles ordentlich vermischen Abschmecken und bei Bedarf noch nen Schuss dazugeben Dann Salz nach Wunsch drüber und nochmal durchschwenken

Alles zusammnwerfen:

Jetzt Nudeln, Pepperoni, Tomaten, Koriander, Zwiebeln, Mais, Bohnen, Jalapeño und Paprika in die große Schüssel geben Mit den Händen oder einem großen Löffel locker unterheben

Gemüse und Wurst schnippeln:

Das ganze Gemüse und Pepperoni in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden So erwischt du in jedem Bissen alles am Stück Koriander fein hacken, Zwiebeln, Paprika und Tomaten dünn schneiden

Nudeln kochen:

Nudeln in gesalzenem Wasser knapp bissfest kochen – ruhig eine Minute früher abgießen als auf der Packung steht Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann in eine große Schüssel geben damit nichts klebt

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Aufbewahrungstipps

Aufbewahrungstipps

Am besten hältst du den Salat in einer verschlossenen Box im Kühlschrank – bis zu vier Tage ist der problemlos frisch. Bei jedem Servieren kurz umrühren, damit das Dressing wieder gut verteilt ist und alles frisch schmeckt. Falls er etwas trocken geworden ist, einfach einen Schuss Dressing nachgeben. Für noch mehr Frische kannst du Reste mit frischem Koriander aufpeppen.

Austauschmöglichkeiten

Rotini gehen aus? Dann tun's auch Penne oder Schleifchen. Wenn du kein Schwein magst, probier Truthahn-Pepperoni oder lass sie ganz weg und nimm doppelt so viele Bohnen, dann hast du auch ne vegetarische Variante. Im Sommer frischer Mais vom Grill ist sowieso das Beste. Gekauftes Dressing ist ok, aber selbstgemachtes mit Rotweinessig, Olivenöl und italienischen Kräutern schmeckt noch aromatischer.

Servierideen

Zu Grillfleisch, Hähnchen oder solo als Lunch – dieser Mix passt überall. Prima auch für Picknicks zu Sandwiches und Chips. Sogar in Salatblätter gefüllt oder in Glasbehältern für das Büro-Lunch super praktisch.

Cowboy-Caviar-Ursprung

Eigentlich war Cowboy Caviar mal ein Tex-Mex-Snack mit Bohnen und Gemüse, aber diese Pasta-Variante ist mein Liebling. Sie ist leichter als alle Mayo-Salate und bringt volle Texas-Vibes auf den Tisch. Die schwarzen Augenbohnen sind ein kleiner Gruß ans Original aus Texas, das eh schon gern auf Partys serviert wurde.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Klar! Rotini schluckt zwar viel Soße, aber auch Fusilli oder Penne machen ihren Job richtig gut.

→ Wie klappt das vegetarisch?

Logo. Du kannst die Peperoni einfach weglassen oder pflanzlichen Ersatz verwenden, was dir schmeckt.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Gepackt in eine Dose hält er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Einfach nochmal umrühren und genießen.

→ Welches Dressing passt hier am besten?

Ein italienisches Dressing bringt die Würze und Säure. Aber auch selbstgemachtes oder jedes leichte Vinaigrette passt bestens.

→ Kann ich noch mehr Gemüse reinpacken?

Auf jeden Fall! Würfel Gurke, etwas Avocado oder auch geraspelte Möhren sorgen für noch mehr Biss und Farbe.