Unwiderstehlicher Gefüllte Kartoffelsalat

Mit diesem üppig belegten Kartoffelsalat holst du dir echtes Steakhaus-Feeling auf den Tisch. Jeder Löffel schmeckt herrlich cremig. Knuspriger Bacon, würziger Cheddar und das frische, leicht saure Dressing machen ihn super beliebt bei jeder Runde – egal ob Grillparty oder Familienfest.

Ich kam auf die Idee, als ich mal dringend was Sättigendes zum Sommergrillen brauchte. Seitdem gibt es bei Familienfesten nie Reste davon – kommt immer weg!

Herrlich-knusprige Zutaten

• Cheddar-Käse: bringt eine cremig-würzige Note, am besten mittelalten nehmen und selbst reiben, dann schmilzt er besser
• Frühlingszwiebeln: bringen Frische und leichten Biss, nimm feste, knackige Stangen
• Bacon: richtig würzig und rauchig, je besser der Bacon desto besser der Salat, ruhig dicker geschnittenen Speck nehmen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgt für leicht pfeffrige Schärfe
• Kartoffeln (mehligkochend): als Klassiker für luftig-lockeres Inneres, die sollten schwer in der Hand liegen und deren Haut schön fest sein
• Olivenöl: damit die Schale im Ofen schön knusprig wird, schmeckt mit frischem Öl nochmal besser
• Apfelessig (naturtrüb): sorgt für Frische und gleicht die Würze aus, am liebsten ungefiltert, dann ist er schön aromatisch
• Mayonnaise: macht alles schön cremig, eine Marke nehmen die nach Ei schmeckt
• Sour Cream oder Joghurt griechischer Art: gibt einen angenehm sauren Touch und macht das Dressing leicht, möglichst vollfett verwenden für perfekten Schmelz
• Koscheres Salz: sorgt dafür dass alle Komponenten gleichmäßig gewürzt sind

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kombinieren und Kühlen:

Gib Kartoffeln, Bacon, Zwiebeln und Käse in die Schüssel. Dressing darübergeben. Alles locker vermengen bis die Zutaten überall gleichmäßig benetzt sind. Abschmecken und ggf. würzen. Mindestens drei Stunden (oder über Nacht) ab in den Kühlschrank zum Durchziehen.

Dressing mixen:

Mayo und Sauerrahm/Joghurt in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, dann Salz und Pfeffer untermischen.

Bacon braten:

Während die Kartoffeln abkühlen den Bacon auslassen – einfach in der Pfanne oder auf Backpapier im Ofen. Braucht ca. 15 Minuten bei 200 Grad, bis der Speck richtig knusprig ist. Auf Küchenkrepp abtropfen, dann klein zupfen.

Kartoffeln würzen:

Direkt nach dem Schneiden mit dem Apfelessig bestreuen. So saugen sie das Aroma gut auf. Mindestens 15 bis 30 Minuten stehen lassen bis sie ganz abgekühlt sind.

Kartoffeln vorbereiten:

Sobald sie handwarm sind mit den Händen aus der Schale lösen, grob in Stücke brechen. Die dürfen beim Schneiden ruhig bitzelig sein, das gibt den Biss! Alles in eine große Schüssel packen.

Kartoffeln braten:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die geputzten Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit einer Gabel rundherum anstechen, etwas Öl und Salz drüber geben und ab in den Ofen damit. Nach rund 50 bis 60 Minuten einmal testen: Wenn ein Spieß ganz leicht durchgleitet, sind sie fertig – kurz 5 Minuten abkühlen lassen.

Merken

Ich liebe die kleinen knusprigen Kartoffel-Ecken, die sich vollsaugen mit Dressing! Meine Kinder erzählen noch immer wie sie heimlich Extraportionen Cheddar stibitzt haben, während ich weggeschaut hab.

Wie alles frisch bleibt

Du kannst übrig gebliebenen Kartoffelsalat einfach abdecken und in den Kühlschrank stellen – bleibt vier Tage lang lecker. Vor dem Servieren kurz umrühren, falls sich das Dressing absetzt. Lieber nicht einfrieren, die Creme wird sonst wässrig und trennt sich.

Anders zubereiten

Statt Sauerrahm einfach mehr griechischen Joghurt nehmen, wenn du’s leichter magst. Für die vegane Version: geräuchertes Paprikapulver nehmen oder Kichererbsenbacon probieren und den Speck weglassen. Gibt keinen Cheddar? Dann probier’s mit Colby oder Monterey Jack, die schmelzen genauso lecker.

So kannst du’s servieren

Passt perfekt zu Steak, gegrillten Burgern oder auch Brathähnchen. Auch als Mittelpunkt eines Buffets bei Sommerfesten macht der sich klasse. Noch ein Extra obendrauf: Vor dem Servieren ein bisschen mehr Frühlingszwiebel oder Räucherpaprika drüber streuen!

Kleines Kulturwissen

Diese Version ist eine lustige Abwandlung des beliebten amerikanischen Ofenkartoffel-Klassikers. In den USA ist so ein Salat richtig beliebt bei Grillabenden oder beim Steakhouse-Besuch – vor allem im mittleren Westen und Süden. Damit kommt ein Stückchen herzhaftes Heimatgefühl zu dir nach Hause.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt Schmand griechischen Joghurt nehmen?

Klar, griechischer Joghurt geht super und macht's etwas leichter – und trotzdem schön cremig und frisch.

→ Wie lange sollte ich den Kartoffelsalat im Kühlschrank ziehen lassen?

Lass den Salat am besten mindestens 3 Stunden, über Nacht geht auch – dann kommen die Aromen richtig raus.

→ Sollte ich die Kartoffeln vor oder nach dem Backen schälen?

Schäle sie lieber erst nach dem Backen, dann geht's fix und die Konsistenz passt perfekt.

→ Welche Art von Speck passt am besten dazu?

Dicker, schön knusprig gebratener Speck bringt das richtige Bissgefühl und ordentlich rauchigen Geschmack.

→ Wie lange bleibt der Salat im Kühlschrank frisch?

Decke den Salat ab und er hält sich locker vier Tage im Kühlschrank, ohne dass er Geschmack verliert.

→ Kann man den Kartoffelsalat auch lauwarm essen?

Geht schon, lauwarm ist er ok – aber richtig durchgekühlt schmeckt's einfach stimmiger, weil alles zusammenzieht.