Cranberry Apfel Genuss (Drucken)

Feiner Apfel-Cranberry-Kuchen mit Zimt und Orangen, frisch und saftig für besondere Momente.

# Zutaten:

→ Obst und Früchte

01 - 340 g frische Cranberries
02 - 1 Granny-Smith-Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 1 Esslöffel geriebene Orangenschale von 2 Orangen
04 - 60 ml frisch gepresster Orangensaft

→ Zucker und Süßungsmittel

05 - 100 g brauner Zucker
06 - 200 g Zucker
07 - 120 g Puderzucker

→ Backzutaten

08 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Fette und Milchprodukte

11 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
12 - 60 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
13 - Milch zum Verdünnen der Glasur nach Bedarf

→ Eier und Aromen

14 - 2 extragroße Eier, Zimmertemperatur
15 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
16 - 1 Esslöffel Orangensaft (für Glasur)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 cm Springform oder Backform mit Antihaft-Spray einsprühen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Cranberries, gewürfelten Apfel, braunen Zucker, geriebene Orangenschale, frisch gepressten Orangensaft und Zimt vermengen und gut mischen. Beiseitestellen.
03 - Mit einem Handmixer die Eier etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen, bis eine leichte Schaumigkeit entsteht.
04 - Zucker, geschmolzene und etwas abgekühlte Butter, Vanilleextrakt und Sauerrahm (oder griechischen Joghurt) zu den Eiern geben und bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Mehl und Salz hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht überschlagen, um die Lockerheit zu bewahren.
06 - Die Obstmischung vorsichtig unter den Teig heben, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Optional kann oben auf der Masse ein zusätzlicher Esslöffel Zucker gestreut werden. Den Kuchen 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Mit einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist (Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
08 - Nach dem Backen den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
09 - Puderzucker und 1 Esslöffel Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Falls die Glasur zu dick ist, nach Bedarf mit etwas Milch auf die gewünschte Gießkonsistenz verdünnen. Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln und optional mit zusätzlicher Orangenschale bestreuen.

# Hinweise:

01 - Der Kuchen kann abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage gelagert werden. Unglasierter Kuchen lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, nach dem Auftauen die Glasur frisch auftragen. Der Geschmack verbessert sich, wenn der Kuchen über Nacht durchzieht.

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