Cranberry Muffins mit Eierpunsch (Drucken)
Fruchtige Muffins mit Cranberry-Soße und Eierpunsch, schnell und lecker gebacken.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g Weizenmehl (Universalmehl)
02 -
150 g Kristallzucker
03 -
9 g Backpulver
04 -
2,5 g Salz
05 -
0,6 g gemahlener Zimt
→ Flüssige Zutaten
06 -
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
07 -
240 ml Eierlikör
08 -
60 ml geschmolzene Butter
→ Füllung
09 -
180 g ganzfruchtige Cranberry-Soße
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel und Gewürze zu gewährleisten.
03 -
In einer separaten Schüssel Ei, Eierlikör und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen gut verquirlen.
04 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber mischen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren vermeiden, um zarte Muffins zu erhalten.
05 -
Je ca. 1 Esslöffel Teig in jede Muffinform geben. Je 1 Teelöffel Cranberry-Soße in die Mitte setzen, mit restlichem Teig bedecken und nochmals etwas Cranberry-Soße daraufgeben. Mit einem Messer leicht durch den Teig ziehen, um eine marmorierte Struktur zu erzeugen.
06 -
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Am besten warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für besonders zarte Muffins den Teig nicht zu stark verrühren und direkt nach der Zubereitung backen.