Cremige Möhrensuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Teelöffel Zitronensaft, nach Belieben
02 -
4 Tassen (960 g) Hühnerbrühe
03 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 -
2 Pfund Karotten, geschält und in 1,5 cm Stücke geschnitten
06 -
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
07 -
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
08 -
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
09 -
1 Teelöffel grobes Salz
10 -
1 Tasse (238 g) Schlagsahne
→ Optionale Toppings
11 -
Gehackte Petersilie, frisch
12 -
Noch etwas Sahne zum Verzieren
# Anleitung:
01 -
Heiß genießen. Wer will, gibt noch etwas Sahne und frische Petersilie oben drauf.
02 -
Kurz vom Herd nehmen. Butter und Zitronensaft einrühren. Mit dem Pürierstab alles glatt mixen und nochmal prüfen, ob Salz und Pfeffer passen.
03 -
Die Ofenkarotten in den Topf geben. Hitze voll aufdrehen. Kochen lassen. Dann runterschalten und für eine Viertelstunde leise köcheln lassen.
04 -
Mit der Brühe und Sahne ablöschen. Alles vom Boden loskratzen und umrühren, damit nichts anbrennt.
05 -
Restliches Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln rein. Immer wieder umrühren, damit sie schön glasig werden (dauert 5 bis 7 Minuten). Dann Knoblauch dazugeben und noch kurz mitbraten.
06 -
Jetzt schiebt ihr das Blech in den Ofen. Karotten rund 35 bis 40 Minuten rösten. Halbzeit? Alles einmal umdrehen.
07 -
Auf das Blech kommen die Karotten. 2 Löffel Olivenöl drübergeben und mit Salz bestreuen. Alles gut vermengen und in einer Schicht verteilen.
08 -
Backofen auf 200°C heizen. Ein großes Blech mit einem Bogen Backpapier auslegen.