Cremiges Beluga Linsen Curry (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250g schwarze Linsen (Beluga).
02 - 2 dicke Zwiebeln.
03 - 1 TL gelbes Gewürz (Kurkuma).
04 - 2 EL Butterschmalz oder geschmackloses Öl.
05 - 6 Zehen Knoblauch.
06 - 15g frischer Wurzelknollen Ingwer.
07 - 2 Tomaten mittlerer Größe.
08 - 1 TL gemahlener Koriander.
09 - 1 TL rotes Pulver (Paprika).
10 - 1 TL indische Gewürzmischung (Garam Masala).
11 - 1 TL feuriges Chili-Gewürz.
12 - 3 EL Butterschmalz für die Würzsoße.
13 - 3 Zehen Knoblauch für die Würzsoße.
14 - 1 rote Chilischote, frisch.
15 - Stückchen Butter zum Anrichten (wenn gewünscht).
16 - Grüner Koriander zum Verzieren.
17 - Würzen mit Salz und Pfeffer nach Belieben.

# Anleitung:

01 - Die Linsen spülen und mit etwa der 2,5-fachen Wassermenge, den Zwiebeln und dem gelben Gewürz circa 25 Minuten leicht kochen.
02 - Schäle und zerkleinere den Knoblauch und Ingwer zu einem Brei. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
03 - Butterschmalz warm machen, den Knoblauch-Ingwer-Brei kurz dünsten. Alle Gewürze und Tomatenstücke dazugeben und kurz mitbraten.
04 - Die Gewürze zu den weichen Linsen geben, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und nochmal 5-10 Minuten sanft kochen lassen.
05 - Butterschmalz erhitzen, dünne Knoblauchstücke und kleingehackte Chili bis zur goldbraunen Farbe anbraten.
06 - Das Linsengericht mit dem Würzöl beträufeln, grünen Koriander drüber streuen und wer mag, gibt noch ein bisschen Butter obendrauf.

# Hinweise:

01 - Die Aromen entfalten sich über Nacht noch besser.
02 - Du kannst es dicker oder dünner machen, je nach Wasserzugabe.
03 - Passt super zu duftendem Basmatireis oder knusprigem Naan Brot.