Cremiges Beluga Linsen Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250g schwarze Linsen (Beluga).
02 -
2 dicke Zwiebeln.
03 -
1 TL gelbes Gewürz (Kurkuma).
04 -
2 EL Butterschmalz oder geschmackloses Öl.
05 -
6 Zehen Knoblauch.
06 -
15g frischer Wurzelknollen Ingwer.
07 -
2 Tomaten mittlerer Größe.
08 -
1 TL gemahlener Koriander.
09 -
1 TL rotes Pulver (Paprika).
10 -
1 TL indische Gewürzmischung (Garam Masala).
11 -
1 TL feuriges Chili-Gewürz.
12 -
3 EL Butterschmalz für die Würzsoße.
13 -
3 Zehen Knoblauch für die Würzsoße.
14 -
1 rote Chilischote, frisch.
15 -
Stückchen Butter zum Anrichten (wenn gewünscht).
16 -
Grüner Koriander zum Verzieren.
17 -
Würzen mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
# Anleitung:
01 -
Die Linsen spülen und mit etwa der 2,5-fachen Wassermenge, den Zwiebeln und dem gelben Gewürz circa 25 Minuten leicht kochen.
02 -
Schäle und zerkleinere den Knoblauch und Ingwer zu einem Brei. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
03 -
Butterschmalz warm machen, den Knoblauch-Ingwer-Brei kurz dünsten. Alle Gewürze und Tomatenstücke dazugeben und kurz mitbraten.
04 -
Die Gewürze zu den weichen Linsen geben, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und nochmal 5-10 Minuten sanft kochen lassen.
05 -
Butterschmalz erhitzen, dünne Knoblauchstücke und kleingehackte Chili bis zur goldbraunen Farbe anbraten.
06 -
Das Linsengericht mit dem Würzöl beträufeln, grünen Koriander drüber streuen und wer mag, gibt noch ein bisschen Butter obendrauf.
# Hinweise:
01 -
Die Aromen entfalten sich über Nacht noch besser.
02 -
Du kannst es dicker oder dünner machen, je nach Wasserzugabe.
03 -
Passt super zu duftendem Basmatireis oder knusprigem Naan Brot.