Pilz Hähnchen Gericht (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 700g)
02 - Salz, nach Geschmack
03 - Pfeffer, nach Geschmack
04 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
05 - 1 Esslöffel Weizenmehl (optional, zum Bestäuben der Hähnchenbrust)
06 - 200g Champignons oder braune Pilze, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 240ml Geflügelbrühe
10 - 240ml Schlagsahne oder Konditorsahne
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder italienische Kräutermischung
12 - 25g frisch geriebener Parmesan (optional, für zusätzlichen Geschmack)
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Optional: Mit etwas Mehl bestäuben, um eine goldene, leicht krosse Kruste zu erhalten.
02 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets einlegen und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, ohne sie vollständig durchzugaren. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
03 - Im verbliebenen Bratfett die Pilze ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und für weitere 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
04 - Geflügelbrühe in die heiße Pfanne gießen und dabei den Bratensatz am Boden lösen. Schlagsahne sowie getrocknete Kräuter einrühren. Sauce leicht köcheln lassen. Parmesan einrühren (wenn verwendet), bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt.
05 - Die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und mit Sauce überziehen. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist (Kerntemperatur 74°C).
06 - Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ideal zu Kartoffelpüree, Reis oder Pasta, um die cremige Sauce aufzunehmen.

# Hinweise:

01 - Schlagsahne kann durch eine Mischung aus Milch und Speisestärke ersetzt werden, um die Sauce leichter zu gestalten.
02 - Zusätzliche Zutaten wie Spinat oder getrocknete Tomaten sorgen für mehr Geschmack und Farbe.
03 - Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und langsam erwärmt werden, damit die Sauce nicht gerinnt.

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