Parmesan Tomaten Ravioli (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 (570 g) Packung frische Ravioli, nach Anleitung gekocht
02 - 1/2 Becher Hühnerbrühe
03 - 1/2 Becher Schlagsahne
04 - 5 Blätter frisches Basilikum, fein gehackt
05 - Etwas Meersalz, nach Geschmack
06 - 1 Esslöffel Tomatenmark
07 - 3 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
08 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken
09 - 2 Esslöffel Butter
10 - 1/2 Becher Parmigiano Reggiano, gerieben
11 - Etwas schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Zieh die gekochten Ravioli durch die Sahnesoße. Gleich auf den Tisch bringen.
02 - Pfanne vom Herd nehmen. Frisches Basilikum unterheben, bis alles schön vermischt ist.
03 - Parmigiano Reggiano sowie Salz und Pfeffer reinrühren. Solange mischen, bis alles cremig ist.
04 - Gib die Hühnerbrühe dazu und verrühre alles. Lass es ganz leicht blubbern. Jetzt die Sahne reinmixen, bis es sämig ausschaut.
05 - Tomatenmark und Chiliflocken reingeben. Nochmal umrühren, etwa eine Minute zusammen anbraten.
06 - Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch reinwerfen und andünsten, bis er leicht Farbe bekommt und duftet.

# Hinweise:

01 - Schlagsahne klappt einfach besser für eine richtig cremige Soße als Milch – wird nicht flockig.
02 - Probier zwischendrin ruhig immer wieder und salze nach, damit’s nicht zu sauer schmeckt.
03 - Tomatenmark sorgt für samtige Konsistenz – Dosentomaten müssten erst lange einkochen.

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