Würzige Vegane Gulaschsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g klein gehackte Küchenzwiebeln.
02 -
4 EL mildes Rapsöl mit Buttergeschmack.
03 -
3 TL hochwertiges Meersalz.
04 -
4 frische, gepellte Knoblauchzehen.
05 -
3 EL konzentrierte Tomatensoße.
06 -
3 EL sanftes Paprikamark.
07 -
4 EL süßes Paprikapulver.
08 -
150g getrocknete Sojaschnetzel.
09 -
300ml lieblicher veganer Weißwein.
10 -
350g Kartoffeln, mehlig kochend.
11 -
150g abgezogene Karotten.
12 -
100g rote Paprika.
13 -
2,5 TL Hefeextrakt (oder 3 TL dunkle Misopaste).
14 -
1 TL unzerkleinerte Kümmelsamen.
15 -
1 TL getrocknete Majoranblätter.
16 -
1/2 TL getrockneter Thymian.
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebeln mit dem Mixer oder einer Reibe ganz klein zerkleinern.
02 -
Topf heiß machen, 3 EL Öl rein und die Zwiebeln dazu geben. Bei mittlerer Flamme 15-20 Minuten braten bis sie goldgelb sind. Mit 1 TL Salz abschmecken.
03 -
Knoblauch klein schneiden. Mit dem übrigen Öl und beiden Marksorten kurz anbraten. Das Paprikapulver unterrühren und leicht rösten.
04 -
Gleich die Sojaschnetzel reinwerfen. Mit dem Wein und 1,75 Liter Wasser übergießen. Aufkochen lassen.
05 -
Kartoffeln, Karotten und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem Hefeextrakt in den Topf geben.
06 -
Kümmel im Mörser zerdrücken. Mit Majoran und Thymian in die Suppe einrühren.
07 -
Mit Deckel drauf 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dann noch 20 Minuten ohne Deckel weiterkochen bis die Suppe etwas dicker wird.
# Hinweise:
01 -
Kann super vorbereitet und eingefroren werden.
02 -
Mit Rotwein wird's dunkler und kräftiger im Geschmack.
03 -
Hefeextrakt findest du im Reformhaus oder als Marmite im normalen Supermarkt.