Dreifachschoko-Kekse (Drucken)

Weiche Kekse mit Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 220 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 75 g ungesüßtes Kakaopulver (Dutch Process)
03 - 16 g Maisstärke
04 - 5 g Backpulver
05 - 2,5 g Natron

→ Butter und Zucker

06 - 115 g gesalzene Süßrahmbutter, weich
07 - 200 g Zucker
08 - 215 g hellbrauner Zucker, fest verpackt

→ Flüssige Zutaten

09 - 15 ml Schlagsahne
10 - 10 ml Vanilleextrakt, rein
11 - 2 große Eier, Zimmertemperatur

→ Schokoladenchips

12 - 170 g Zartbitterschokoladenchips
13 - 170 g Milchschokoladenchips
14 - 170 g weiße Schokoladenchips

# Anleitung:

01 - Mehl, Kakaopulver, Maisstärke, Backpulver und Natron in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.
02 - Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer auf mittelhoher Geschwindigkeit 1 bis 1 ½ Minuten cremig schlagen, bis sie glatt ist.
03 - Zucker, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 1 ½ bis 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln auf niedriger Geschwindigkeit unterrühren, nach jedem Ei gut vermengen.
05 - Die trockene Mischung kurz und schonend unterrühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
06 - Zartbitter-, Milch- und weiße Schokoladenchips vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
07 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
08 - Den Teig mit einem 22 ml (1 ½ EL) Portionierer abstechen und mit etwa 5 cm Abstand auf dem Backblech verteilen.
09 - Die Kekse 10 bis 11 Minuten backen. Nach dem Backen 5 bis 7 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Das Kühlen des Teigs verbessert die Textur und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen, wodurch sie dicker und zäher werden.
02 - Für größere Kekse einen 45 ml Portionierer verwenden und die Backzeit um 2 Minuten verlängern. Für kleine Kekse 15 ml Portionierer verwenden und die Backzeit auf 8 Minuten reduzieren.
03 - Die Backofentemperaturen können variieren. Es empfiehlt sich, die Kekse gegen Ende der Backzeit zu beobachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

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