Dreifachschokoladen Kekse

Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle Schokoladenliebhaber, die auf der Suche nach einem besonders schokoladigen und gleichzeitig weichen, zähen Keks sind. Die Triple Chocolate Cookies verbinden drei verschiedene Schokoladensorten zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das bei jedem Bissen überzeugt.

Ich habe dieses Rezept schon oft gebacken und es gelingt jedes Mal – ideal für Gastgeschenke oder zum Verwöhnen der Familie an einem gemütlichen Nachmittag.

Zutaten

• 1¾ Tassen Weizenmehl: für die perfekte Struktur der Kekse
• ¾ Tasse ungesüßtes Dutch-Kakaopulver: sorgt für einen tiefen und intensiven Schokoladengeschmack, am besten die hochwertige Variante wählen
• 2 Esslöffel Maisstärke: macht die Kekse besonders zart
• 1 Teelöffel Backpulver: sorgt für die nötige Lockerheit
• ½ Teelöffel Natron: unterstützt die schöne Teigentwicklung
• ½ Tasse gesalzene Süßrahmbutter: weich, wichtig für Geschmack und Textur
• 1 Tasse Zucker: gibt Süße und fördert die perfekte Karamellisierung
• 1 Tasse hellbrauner Zucker: trägt zur Feuchtigkeit der Kekse bei
• 1 Esslöffel Schlagsahne: macht den Teig geschmeidiger und sorgt für Zartheit
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt: perfektioniert das Aroma
• 2 große Eier: Zimmertemperatur, für die richtige Bindung
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips: erster Schokoladenkick
• 1 Tasse Milchschokoladenchips: für eine cremigere Süße
• 1 Tasse weiße Schokoladenchips: sorgt für Kontrast im Geschmack und angenehme Schmelze

Anleitung

Schritt 1 Teigbasis mischen:

Mehl, Kakaopulver, Maisstärke, Backpulver und Natron in einer mittelgroßen Schüssel gut miteinander verrühren und beiseitestellen.

Schritt 2 Butter aufschlagen:

Die weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 1 bis 1½ Minuten aufschlagen, bis sie glatt ist.

Schritt 3 Zucker und Flüssigkeiten einarbeiten:

Zucker, Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 1½ bis 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.

Schritt 4 Eier hinzufügen:

Die Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, nach jedem Ei gut mischen.

Schritt 5 Trockene Zutaten ergänzen:

Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind.

Schritt 6 Schokoladenchips unterheben:

Alle drei Schokoladenchips-Sorten vorsichtig mit einem Spatel unterheben bis sie gut verteilt sind.

Schritt 7 Teig kühlen:

Den Teig abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, so verbinden sich alle Aromen besser und die Konsistenz wird ideal.

Schritt 8 Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 9 Kekse formen:

Mit einem 1½ Esslöffel großen Keksausstecher gleichmäßige Teigportionen abstechen und auf dem Blech mit ca. 5 cm Abstand platzieren.

Schritt 10 Backen:

Die Kekse 10 bis 11 Minuten backen. Danach noch 5 bis 7 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie zum Auskühlen auf ein Gitter gelegt werden.

Schritt 11 Genießen:

Sobald die Kekse komplett abgekühlt sind, müssen sie nur noch genossen werden.

Eine meiner Lieblingszutaten ist das Dutch-Kakaopulver, es gibt dem Teig eine besonders dunkle Farbe und einen vollmundigen Geschmack. Beim ersten Bissen war ich begeistert, wie sich die drei verschiedenen Schokoladen perfekt ergänzen und trotzdem jeder Bissen eine neue Überraschung bietet.

Lagerungstipps

Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie mehrere Tage frisch und weich. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche, dabei die Kekse auf Zimmertemperatur bringen vor dem Servieren. Zum längeren Aufbewahren lassen sich die Kekse auch gut einfrieren.

Zutatenersatz

Ungesüßtes Kakaopulver kann durch normales Kakaopulver ersetzt werden, allerdings verändert sich die Intensität etwas. Weiße Schokoladenchips lassen sich durch gehackte weiße Schokolade ersetzen. Butter kann bei Bedarf auch durch eine gleichwertige Menge Margarine ersetzt werden, das Ergebnis wird etwas anders in der Textur, aber immer noch sehr lecker.

Serviervorschläge

Die Kekse schmecken wunderbar mit einem Glas kalter Milch oder einem warmen Kaffee. Auch Eiscreme als Beilage passt hervorragend, besonders Vanille oder Haselnuss. Für Partys bietet es sich an, die Kekse auf einer Platte mit kleinen Schälchen aus verschiedenen Schokoladen oder Nüssen zu kombinieren.

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen perfekte Triple Chocolate Cookies, die Ihre Gäste begeistern und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Warum sollte der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Das Kühlen sorgt dafür, dass der Teig fester wird, was das Verlaufen der Kekse beim Backen verhindert und die Textur verbessert.

→ Welche Schokoladensorten werden verwendet?

Es werden Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und weiße Schokolade kombiniert, um vielfältige Aromen zu erzielen.

→ Wie verändert sich die Backzeit bei größeren Keksen?

Für größere Kekse sollte die Backzeit um etwa 2 Minuten verlängert werden, um eine durchgebackene Konsistenz zu gewährleisten.

→ Kann man die Kekse auch kleiner backen?

Ja, für kleinere Kekse empfiehlt sich eine kürzere Backzeit von etwa 8 Minuten, damit sie weich bleiben.

→ Welche Besonderheit hat die Textur der Kekse?

Die Kekse sind innen weich und zäh, außen leicht knusprig, was ein angenehmes Mundgefühl bietet.