Kleine vegane Käsetörtchen

Diese Mini No-Bake Biscoff Cheesecakes sind perfekt für alle, die einen cremigen, veganen und schnellen Nachtisch lieben, der ohne Backofen auskommt. Sie sind ideal, wenn du etwas Besonderes suchst, das sich gut vorbereiten lässt und deine Gäste begeistern wird.

Ich persönlich liebe die intensive Karamellnote der Biscoff-Creme und wie sie das Ganze so richtig besonders macht. Dieses Rezept hat bei mir schon viele begeisterte Gesichter gezaubert.

Zutaten

• Für den Boden: 150g Biscoff Kekse – sorgen für den typischen karamelligen Geschmack und die nötige Struktur – möglichst frische Kekse wählen, die nicht zu weich sind
• Für den Boden: 50g pflanzliche Butter oder Margarine – bindet den Boden und verleiht ihm eine gute Konsistenz – qualitativ hochwertige, vegane Variante verwenden
• Für die Cheesecake-Füllung: 260ml pflanzliche Schlagcreme (z. B. Elmlea Plant Based Alternative Double Cream) – sorgt für die cremige und stabile Textur der Füllung
• Für die Cheesecake-Füllung: 160g veganer Frischkäse* – gibt der Creme ihre typische Cheesecake-Konsistenz – auf eine gute Qualität mit mildem Geschmack achten
• Für die Cheesecake-Füllung: 6 Biscoff Kekse – fein gemahlen für zusätzlichen Geschmack und Textur
• Für die Cheesecake-Füllung: 2 gehäufte Esslöffel Biscoff Creme – bringt die charakteristische Karamellnote in die Füllung
• Zum Verfeinern: 30ml pflanzliche Schlagcreme – wird steif geschlagen und dient als Topping
• Zum Verfeinern: 80g Biscoff Creme – zum Füllen und Verzieren
• Zum Verfeinern: Biscoff Kekse – zum Dekorieren der Cheesecakes

Anleitung

Boden vorbereiten:

Heize die vegane Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nimm den Topf vom Herd und gib die Butter in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel.

Boden vorbereiten:

Mahle die Biscoff Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein. Gib die Keksbrösel in die geschmolzene Butter und vermische alles sorgfältig mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis eine leicht feuchte Masse entsteht. Diese sollte beim Zusammendrücken in der Handform gut zusammenhalten.

Boden vorbereiten:

Drücke etwa 50g der Mischung in jede Mulde eines Cookie-Cup-Backforms fest hinein. Verwende saubere Hände, damit der Boden gut verdichtet ist und nicht bröckelt. Stelle die Form in den Gefrierschrank, während du die Füllung vorbereitest.

Füllung zubereiten:

Gib die pflanzliche Schlagcreme und den veganen Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel. Schlage die Mischung erst bei niedriger Geschwindigkeit, um Spritzer zu vermeiden, dann bei hoher Geschwindigkeit, bis sie dick und cremig ist. Das dauert etwa fünf Minuten; ein Standmixer mit Schneebesenaufsatz ist ideal, aber auch ein Handmixer funktioniert gut.

Füllung zubereiten:

Zerkleinere die 6 Biscoff Kekse erneut in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.

Füllung zubereiten:

Füge die gemahlenen Kekse und die 2 gehäuften Esslöffel Biscoff Creme zur Creme hinzu und verrühre alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Füllung zubereiten:

Fülle die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle oder schneide die Spitze eines normalen Spritzbeutels ab.

Füllung zubereiten:

Spritze die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Keksböden und streiche die Oberfläche mit einem kleinen Spachtel glatt.

Füllung zubereiten:

Gib 40g Biscoff Creme in einen Spritzbeutel und ziehe eine schmale Linie in die Mitte jeder Cheesecake-Füllung. Glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.

Füllung zubereiten:

Stelle die Form für mindestens vier Stunden oder bis die Cheesecakes fest sind in den Gefrierschrank. Bei Verwendung von Push-up Formen die Cheesecakes vorsichtig aus der Form drücken.

Füllung zubereiten (Tipp):

Ich lasse meine Cheesecakes über Nacht im Gefrierschrank und stelle sie eine bis zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank zum Auftauen.

Dekorieren und Servieren:

Schmelze 30g Biscoff Creme vorsichtig und träufle sie auf die noch gekühlten Cheesecakes. Dies sollte erst beim Servieren passieren, da wärmere Creme die Cheesecakes schmelzen könnte.

Dekorieren und Servieren:

Schlage die restlichen 30ml pflanzliche Schlagcreme steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Garniere jeden Cheesecake mit einer kleinen Cremehaube.

Dekorieren und Servieren:

Dekoriere jeden Cheesecake mit einem Biscoff Keks und etwas Keksbrösel sowie einem weiteren kleinen Zickzack aus Biscoff Creme.

Ich liebe es, wie schnell man diese Cheesecakes zubereiten kann und wie wenig Aufwand sie machen, obwohl sie unglaublich lecker und beeindruckend aussehen. Probier es selbst aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack!

Lagerungstipps

Die Cheesecakes sollten im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Längeres Lagern kann dazu führen, dass die Konsistenz leidet. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Cheesecakes mindestens eine Stunde im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit sie die perfekte, cremige Textur haben.

Zutatenersatz

Die Biscoff Kekse können durch andere würzige Karamell- oder Spekulatiuskekse ersetzt werden, falls du keinen Biscoff zur Hand hast. Anstelle der Elmlea pflanzlichen Doppelrahm-Alternative funktioniert auch eine andere dicke vegane Schlagcreme, wenn sie nicht zu flüssig ist. Für den veganen Frischkäse sind Marken wie Violife oder Nush gute Alternativen.

Serviervorschläge

Diese Mini Cheesecakes schmecken hervorragend mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Beerensoße als Kontrast zur süßen Karamellnote. Auch ein paar gehackte Nüsse als Topping ergänzen den Geschmack wunderbar. Für ein festliches Dessert kannst du sie mit etwas veganer Schlagsahne und Karamellsauce anrichten.

Mit diesen kleinen Tricks gelingt dir dieses Dessert garantiert.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Käsetörtchen richtig auf?

Am besten im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verzehren, um Frische und Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich andere vegane Schlagcremes verwenden?

Ja, aber am besten eignen sich dicke, pflanzliche Doppelrahm-Alternativen, da sie die cremige Konsistenz sichern.

→ Was ist eine gute Alternative für veganen Frischkäse?

Marken wie Violife oder Nush bieten gute pflanzliche Frischkäse auf Kokos- oder Mandelbasis an.

→ Müssen die Törtchen im Gefrierfach gefestigt werden?

Ja, mindestens vier Stunden gefrieren oder über Nacht, damit sie beim Servieren eine stabile Form haben.

→ Wie bekomme ich die Törtchen aus den Cup-Förmchen ohne zu zerbrechen?

Ideal sind Formen mit Push-Up-Boden, damit sich die Törtchen leicht und sauber herauslösen lassen.