Omas Senfeier Fix (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
60 g Butter
02 -
60 g Weizenmehl
03 -
500 ml Milch
04 -
700 ml Gemüsebrühe
05 -
2 EL mittelscharfer Senf
06 -
2 TL Essig
07 -
1 EL Zucker
08 -
10 Eier
09 -
Salz, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen. Mehl einstreuen und mit dem Kochlöffel oder Schneebesen zügig verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze ohne Klümpchen entsteht.
02 -
Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen. Die Soße langsam zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze köcheln, bis eine seidig-cremige Konsistenz erreicht ist.
03 -
Senf, Essig und Zucker in die Soße geben und gründlich einrühren. Soße kurz aufkochen lassen, anschließend mit Salz fein abschmecken.
04 -
Während die Soße köchelt, Eier wahlweise hart oder halbweich in siedendem Wasser garen. Anschließend abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.
05 -
Die halbierten Eier in die heiße Senfsoße legen und kurz durchziehen lassen. Nach Belieben mit gekochten Kartoffeln oder frischem Brot servieren.
# Hinweise:
01 -
Halbweich gekochte Eier bringen extra Cremigkeit in das Gericht. Frische, gekochte Kartoffeln als klassische Beilage passen hervorragend zur Senfsoße.