Eiermuffins mit Gemüse (Drucken)
Kleine Eiermuffins mit Paprika, Spinat und Käse – perfekt für unterwegs.
# Zutaten:
→ Eiermischung
01 -
10 Eier
→ Gemüse
02 -
120 ml eingelegte, geröstete rote Paprika, fein gehackt
03 -
180 ml frischer Spinat, fein gehackt
→ Käse
04 -
120 g Monterey Jack Käse, fein gerieben
# Anleitung:
01 -
Eine Auflaufform von 23 x 33 cm zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den unteren Rost des Ofens stellen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Kochspray einsprühen und beiseitestellen.
02 -
Die Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
03 -
Die Eiermasse gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (je ca. 60 ml pro Portion).
04 -
Die gerösteten roten Paprika, den Spinat und den geriebenen Monterey Jack Käse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
05 -
Mit einer Gabel jede Portion vorsichtig durchmengen, sodass sich die Zutaten gut verteilen.
06 -
Das Muffinblech auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und etwa 30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
# Hinweise:
01 -
Egg Bites lassen sich hervorragend einfrieren. Bereiten Sie einfach die doppelte Menge zu und haben Sie so ein schnelles Frühstück parat.
02 -
Das Einsprühen mit Kochspray erleichtert die Reinigung des Muffinblechs erheblich.
03 -
Für zusätzlichen Geschmack können Sie jede Portion mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
04 -
Nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, damit sich die Egg Bites leicht aus den Förmchen lösen lassen.