Weihnachtliche Fruchtkekse (Drucken)
Fruchtige Kekse mit kandierten Früchten und Nüssen, ideal zur Weihnachtszeit.
# Zutaten:
→ Fette und Süßungsmittel
01 -
113 g ungesalzene Butter, weich
02 -
150 g Zucker
→ Flüssige Zutaten
03 -
1 großes Ei
04 -
5 ml Vanilleextrakt
05 -
2,5 ml Mandelessenz
06 -
1,25 ml Zitronenextrakt
→ Trockene Zutaten
07 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
3 g Salz
09 -
3 g Natron
→ Früchte und Nüsse
10 -
150 g kandierte Ananas, gehackt
11 -
150 g kandierte rote Kirschen, gehackt
12 -
150 g kandierte grüne Kirschen, gehackt
13 -
120 g Pekannüsse, grob gehackt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.
02 -
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer schaumig und hell aufschlagen.
03 -
Das Ei sowie Vanille-, Mandel- und Zitronenextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und glatt verrühren.
04 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron sorgfältig miteinander vermischen.
05 -
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben, bis alles gerade verbunden ist. Dann kandierte Früchte und gehackte Pekannüsse unterziehen.
06 -
Mit zwei Esslöffeln jeweils gehäufte Portionen im Abstand von etwa 7–10 cm auf das Backblech setzen.
07 -
Die Kekse 20–25 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht überbacken, damit sie weich bleiben.
08 -
Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kandierte Früchte leicht bemehlen, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden.
02 -
Die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur aufbewahren, oder bis zu 3 Wochen im Kühlschrank bzw. 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
03 -
Backzeit genau beobachten, da die Kekse sonst zu trocken werden.