Arabischer Reis Fix (Druckversion)
# Zutaten:
→ Garnitur
01 -
Frische Petersilie, fein gehackt
02 -
50 g Mandeln oder Pinienkerne, geröstet
→ Grundzutaten
03 -
2 Esslöffel Olivenöl
04 -
600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
05 -
300 g Basmati-Reis
→ Aromen und Gewürze
06 -
Pfeffer, nach Geschmack
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
1 Teelöffel Zimtpulver
09 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
1 Zwiebel, klein gewürfelt
# Anleitung:
01 -
Den Reis in einem feinen Sieb unter fließend kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Überschüssige Stärke entfernen, damit die Körner locker bleiben.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren knapp 1 Minute weiter braten, bis das Aroma deutlich ist.
03 -
Kreuzkümmel, Zimtpulver, Salz und Pfeffer einstreuen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitrösten, damit die Aromen intensiver werden.
04 -
Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und mit Zwiebeln und Gewürzen vermengen, sodass jedes Korn benetzt ist. Wasser oder Brühe angießen und alles aufkochen lassen.
05 -
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Währenddessen nicht umrühren und den Deckel nicht abnehmen.
06 -
Topf vom Herd nehmen. Mit einer Gabel den Reis vorsichtig auflockern. Den Topf wieder bedecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis luftig bleibt.
07 -
Den Reis auf eine große Servierplatte geben. Die gerösteten Mandeln oder Pinienkerne sowie reichlich frische Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine milde Süße können Sie nach dem Garen eine Handvoll Rosinen oder gehackte, getrocknete Aprikosen einstreuen.