Schnelle Sauerteig-Wurstbällchen (Drucken)
Lockere Wurstbällchen mit Sauerteig und Käse – fix zubereitet, warm und kalt ein Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Schweinswurst (z. B. naturbelassene Sorte)
02 -
400 g würziger Cheddar, frisch gerieben
03 -
120 g Sauerteigansatz (Auffrischreste)
04 -
190 g Weizenmehl
05 -
60 g Butter, geschmolzen
06 -
ein Schluck Milch, nach Bedarf
→ Optionale Zutaten
07 -
geriebene Zwiebel
08 -
frisch gehackter Knoblauch
09 -
edelsüßes Paprikapulver
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 205°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, um Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
02 -
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Schweinswurst, frisch geriebenen Cheddar, Sauerteigansatz, Mehl, geschmolzene Butter und gewünschte optionale Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch oder Paprikapulver geben. Bei niedriger Geschwindigkeit oder mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Falls die Masse zu trocken erscheint und sich nicht gut formen lässt, nach und nach einen Schluck Milch zugeben, bis ein zusammenhängender, aber nicht klebriger Teig entsteht. Nur so viel Milch zugeben wie nötig, um eine gute Bindung zu erreichen.
04 -
Mit einem Esslöffel oder kleinen Portionierer aus der Masse jeweils walnussgroße Portionen abnehmen und zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Diese mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
05 -
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Bällchen 15–20 Minuten goldbraun und durchgegart backen.
06 -
Nach dem Backen die Würstchenbällchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Wer mag, kann direkt nach dem Backen etwas Paprikapulver zum Verfeinern darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse ausschließlich frisch geriebenen Cheddar verwenden, da fertig geriebener Käse oft Stärke enthält und das Ergebnis beeinträchtigt.