Protein Brokkoli Cheddar (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
02 - 1 Tasse körniger Frischkäse, püriert
03 - 4 oz Cheddarkäse, gerieben (ungefähr 1 Tasse)
04 - 2 Tassen 1% Milch
05 - 4 Tassen Brokkoli, kleingeschnitten
06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/4 Tasse Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
11 - 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
12 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
13 - 1 EL Butter

# Anleitung:

01 - Probier, ob Salz und Pfeffer noch fehlen. Gib nach Wunsch noch nach.
02 - Schnapp dir eine Tasse Suppe und mix sie im Standmixer, den Dampf oben etwas rauslassen. Wer lieber mag, nimmt einen Stabmixer im Topf. Das Pürierte kommt wieder zurück.
03 - Jetzt rühr den pürierten Körnigen Frischkäse und Cheddar rein. Bleib bei niedriger Temperatur, sonst flockt die Milch schnell.
04 - Schütte die Milch in den Topf, halt die Hitze niedrig und warte, bis alles schön warm wird.
05 - Jetzt lass alles bei schwacher Hitze köcheln, Brokkoli soll richtig weich sein – das dauert 8-9 Minuten.
06 - Gib Brokkoli und Brühe rein, lass das Ganze leise blubbern.
07 - Jetzt Paprikapulver und Mehl reinrühren, kurz warten, bis alles schön damit überzogen ist.
08 - Schmeiß den Knoblauch dazu und rühr eine Minute weiter.
09 - Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben. Oft umrühren und 10 Minuten anschwitzen lassen.
10 - Pack die Butter in einen großen Topf, Hitze auf mittel, bis sie zerläuft.

# Hinweise:

01 - Wenn du’s dick magst, bleib bei 3 Tassen Brühe, zum Strecken einfach mehr dazugießen.

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