Hühnersuppe vom Feinsten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 ganzes Brathähnchen (etwa 2,2kg, am besten aus Freiland)
02 -
1 Packung Wurzelgemüse (Porree, Knollensellerie, Karotte, Blumenkohl)
03 -
1 kleine Petersilienwurzel (ungefähr 50g)
04 -
1 fingerdickes Stück frischer Ingwer
05 -
1 große ungeschälte Zwiebel
→ Würzmittel
06 -
1 einzelnes Lorbeerblatt
07 -
1 EL ganze Pfefferkörner
08 -
1 EL Meersalz
→ Beilagen nach Geschmack
09 -
Saisonales Gemüse (wie Karotten, Blumenkohl oder Tiefkühlerbsen)
10 -
Feine Suppennudeln
11 -
Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
# Anleitung:
01 -
Hähnchen trocken tupfen. Wurzelgemüse waschen und in große Stücke schneiden. Ingwer in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel halbieren.
02 -
Alle Zutaten mit 5L kaltem Wasser bedecken und langsam erwärmen. Würzmittel dazugeben und für 2 Stunden leicht köcheln. Schaumbildung entfernen.
03 -
Hähnchen rausholen, Fleisch vorsichtig von Knochen und Haut trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
04 -
Brühe durch ein feines Sieb gießen. Wer mag, kann die Suppe abkühlen und Fettschicht abschöpfen.
05 -
Mit frischem Gemüse, kleinen Nudeln und Hähnchenstücken servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Immer mit kaltem Wasser starten für volleres Aroma
02 -
Gut zum Vorkochen und Tiefkühlen