Kurkuma Huhn gesund (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zusätze

01 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
02 - 1 280g Beutel Erbsen aus dem Gefrierfach, nach Belieben

→ Protein

03 - 560g Hähnchenschenkel oder -brustfilet, ohne Haut und Knochen

→ Flüssigkeiten

04 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
05 - 1,5 Liter Hühnerbrühe

→ Gewürze

06 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
07 - 1 TL Geflügelgewürz
08 - 1 TL Kurkuma
09 - 1 TL grobes Salz

→ Gemüse & Kräuter

10 - 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
11 - 3 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
12 - 3 große Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
13 - 1 großer Lauch, helles und weißes, längs geteilt und in feine Ringe geschnitten
14 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
15 - 60 ml Olivenöl

# Anleitung:

01 - Zum Schluss noch mit Pfeffer und Salz abstimmen. Wer mag, streut frische Petersilie drüber. Am besten direkt warm essen.
02 - Hähnchen rausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann klein schneiden oder zupfen. Zusammen mit den Erbsen (wenn du willst) und der Petersilie wieder rein. Lass alles noch etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit die Erbsen weich und schön grün werden.
03 - Jetzt kommen Brühe, Kokosmilch und das Hähnchenfleisch dazu. Alles mit einem Kochlöffel locker vom Topfboden lösen. Nimm einen Deckel, lasse aber ein Stück offen, und schalte auf schwache Hitze. Leicht simmern lassen, bis Fleisch durch und Gemüse zart ist. Das dauert 15-20 Minuten.
04 - Jetzt Knoblauch, Kurkuma und Geflügelgewürz unterrühren. Lass alles unter Rühren für 2-3 Minuten weiterbrutzeln. Es soll schön duften und die Gewürze mit anschwitzen.
05 - Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Salz reingeben. Alles gelegentlich umrühren, bis der Lauch glasig wird und die Karotten etwas Farbe bekommen – das dauert etwa 15 Minuten.

# Hinweise:

01 - Zum Aufwärmen kannst du die Suppe entweder im Topf bei niedriger Temperatur oder fix in der Mikrowelle heiß machen.
02 - Im Kühlschrank bleibt sie in einer dicht schließenden Box etwa 5 bis 6 Tage gut.
03 - Du willst einfrieren? Lass sie komplett abkühlen, füll sie ab und ab damit in den Gefrierschrank – hält sich so rund 4 Monate. Vor dem Erhitzen über Nacht im Kühlschrank tauen lassen.

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