Fruchtiger Blechkuchen mit Erdbeeren (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigbasis

01 - 4 Eier
02 - 150 g Zucker
03 - 1 Pck. Vanillezucker
04 - 230 g Butter
05 - 230 g Mehl
06 - 2 TL Backpulver (10 g)

→ Cremige Mittelschicht

07 - 2 Pck. Puddingpulver
08 - 90 g Zucker
09 - 1 Pck. Vanillezucker
10 - 750 ml Milch
11 - 1 Becher Schmand

→ Fruchtbelag

12 - 1 - 1,25 kg Erdbeeren
13 - 2 Pck. Tortenguss (klar und/oder rot)
14 - 4 EL Zucker (gestrichen)
15 - 500 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Butter würfeln. Mehlmischung und Butter abwechselnd einrühren. Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und Teig drauf verteilen.
02 - Den Teig 15 Minuten bei 170 Grad Umluft backen. Mit Stäbchen testen ob durchgebacken. Tipp: Kuchen umdrehen für ne glatte Oberfläche.
03 - Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zusammen mischen. Nach und nach 12 EL kalte Milch einrühren bis alles glatt ist. Rest der Milch aufkochen, vom Herd ziehen und Puddingmix reinrühren. Nochmal 30 Sekunden köcheln und ständig rühren. Schmand untermischen und weitere 30 Sekunden kochen. Pudding kurz abkühlen lassen und Hautbildung vermeiden.
04 - Erdbeeren abwaschen, Grün wegschneiden und alle halbieren.
05 - Pudding auf dem Teigboden verteilen. Erdbeeren mit der Schnittseite nach oben drauflegen, entweder ordentlich oder durcheinander.
06 - Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und von der Mitte aus über die Erdbeeren gießen.
07 - Gut abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Essen in Quadrate schneiden und genießen.

# Hinweise:

01 - Ich hab einen klaren und einen roten Tortenguss gemischt.
02 - Je nachdem wie eng du die Erdbeeren legst, brauchst du zwischen 1 und 1,25 kg für ein Blech mit 40 x 30 cm.
03 - Ich nehm extra weniger Milch für den Pudding als auf der Packung steht. So wird er richtig fest und läuft nicht raus wenn man den Kuchen schneidet.
04 - Weniger süß: Der Kuchen ist schon weniger süß als normal. Probier erst mal die Mengen aus dem Rezept bevor du was änderst.

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