Erdbeer-Cupcakes Fluffig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Frosting

01 - 1 Beutel (28g) gefriergetrocknete Erdbeeren
02 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
03 - 4 Tassen Puderzucker
04 - 3-4 Esslöffel Milch
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Cupcakes

06 - 1 Esslöffel Backpulver
07 - 2 1/4 Tassen Kuchenmehl
08 - 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
09 - 1 Beutel (28g) gefriergetrocknete Erdbeeren
10 - 1 3/4 Tassen Zucker
11 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
13 - 3/4 Tasse Buttermilch, aufgeteilt
14 - 5 Eiweiß, Zimmertemperatur

# Anleitung:

01 - Zum Schluss die Masse weitere 2-3 Minuten schlagen, bis sie schön fluffig ist. Wenn die Masse zu dick ist, noch etwas Milch reinrühren. Dann die Masse nach Lust und Laune aufspritzen und dekorieren.
02 - Jetzt Puderzucker, 3 Esslöffel Milch, Vanille und die vorbereiteten Erdbeerkrümel reinmixen.
03 - In einer großen Schüssel mit Schneebesenaufsatz die Butter für 2-3 Minuten richtig hell und cremig schlagen. Die Ränder ab und zu runterkratzen.
04 - Gefriergetrocknete Erdbeeren im Mixer zerhäckseln, bis sie fein sind. Beiseite stellen.
05 - Die Muffins aus dem Ofen holen und erst komplett auskühlen lassen, bevor du sie dekorierst.
06 - Den Teig gleichmäßig in die gefüllte Muffinform geben, etwa zur Hälfte füllen. Bei 175°C 17-19 Minuten backen, bis sie schön hellbraun sind und bei leichtem Drücken zurückfedern.
07 - Jetzt den Rest der Buttermilch kurz unterrühren.
08 - Die trockenen Sachen vorsichtig einrühren, nur kurz. Dann langsam die Eiermischung unterheben und alles etwa 1 Minute glatt mixen.
09 - Jetzt kurz die Vanille mit in die Masse schlagen.
10 - Butter, Zucker und Erdbeerkrümel in einer großen Schüssel mixen. Seiten abkratzen nicht vergessen, alles etwa 2-3 Minuten schön cremig schlagen.
11 - Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel zusammenrühren und kurz zur Seite stellen.
12 - In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit 1/4 Tasse Buttermilch gut verquirlen, dann zur Seite stellen.
13 - Den Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinförmchen in die Form setzen, beiseite legen.
14 - Gefriergetrocknete Erdbeeren in der Küchenmaschine in kleine Krümel zerkleinern. Es dürfen ruhig ein paar Stückchen übrigbleiben. Daraus bekommst du ca. 1/2 Tasse. Beiseite stellen.

# Hinweise:

01 - Je nachdem, welche Marke du für die gefriergetrockneten Erdbeeren nimmst, variiert die Farbe von rosa bis kräftig pink.
02 - Gefriergetrocknete Erdbeeren bekommst du meist in 28g-Beuteln, oft in der Trockenobst-Abteilung bei Rewe, Edeka, Müller, dm oder online.
03 - Du kannst die Cupcakes luftdicht verpackt einfach ein paar Tage draußen lagern.
04 - Schmeckt auch richtig gut mit Schoko-, Vanille- oder sogar Sauerrahm-Frosting!

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