Erdbeer-Frischkäse-Happen (Drucken)

Kleine Zuckerteigtörtchen mit Frischkäse und frischen Erdbeeren – frisch und fruchtig.

# Zutaten:

→ Zucker-Keksboden

01 - 490 g Zucker-Keks-Mischung
02 - 115 g Butter, weich
03 - 1 Ei

→ Frischkäsefüllung

04 - 113 g Frischkäse, weich
05 - 60 g Puderzucker
06 - ¼ TL Vanilleextrakt

→ Erdbeer-Topping

07 - 75–110 ml fein gehackte Erdbeeren
08 - 60 ml kernlose Erdbeermarmelade

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Zucker-Keks-Mischung, weiche Butter und Ei mit einem Handmixer zu einem zähen Teig verarbeiten. Mini-Muffinform großzügig einfetten. Mit einem kleinen Löffel jeweils eine Portion Teig in die Muffinförmchen geben und leicht mit den Fingern glatt drücken. 9–11 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit einem Messer die Ränder der Kekse lösen. Mit einem Tart-Ausstecher in der Mitte jedes Kekses eine Vertiefung formen. Restlichen Teig backen und auskühlen lassen.
02 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einer glatten Füllung verrühren. In einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen. Die Füllung in die Vertiefungen der Keksböden spritzen, dabei Platz für das Erdbeer-Topping lassen.
03 - Gehackte Erdbeeren mit der marmelade in einer kleinen Schüssel vorsichtig vermengen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden. Je etwa einen Teelöffel der Erdbeermischung auf die Frischkäsefüllung geben, sodass diese bedeckt ist.
04 - Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Die unmittelbare Lösung der Kekse nach dem Backen erleichtert das Herauslösen ohne Bruch.

Zurück