Erdbeer-Frischkäse-Happen

Diese Erdbeer-Frischkäse-Gebäckhäppchen bieten ein leckeres Zusammenspiel aus süßem Mürbeteig, cremiger Frischkäsefüllung und frischen Erdbeeren. Perfekt als kleine Nascherei zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens.

Persönlich finde ich besonders den knackigen Mürbeteig mit der sahnigen Füllung unwiderstehlich. Jedes Mal beim Servieren bekomme ich begeisterte Nachfragen nach dem Rezept.

Zutaten

• Zucker-Kuchenboden: 17,25 Unzen Zucker-Kuchenmischung für den perfekten süßen und festen Boden, ½ Tasse Butter, weich, damit sich der Teig gut vermischen lässt, 1 Ei als Bindemittel für Struktur und Feuchtigkeit
• Frischkäsefüllung: 4 Unzen Frischkäse, weich, für eine glatte, cremige Konsistenz, ½ Tasse Puderzucker für die nötige Süße ohne Körnigkeit, ¼ Teelöffel Vanilleextrakt für ein feines Aroma
• Frische Erdbeer-Topping: ½ bis ¾ Tasse fein gehackte Erdbeeren – frisch und reif für besten Geschmack, ¼ Tasse erdbeerfreie Marmelade als Bindemittel, damit die Erdbeeren nicht matschig werden

Anleitung

Zucker-Kuchenboden zubereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Vermengen Sie die Zucker-Kuchenmischung, die weiche Butter und das Ei mit einem Handmixer oder per Hand, bis ein dicker Teig entsteht. Fetten Sie großzügig ein Mini-Muffinblech ein. Nutzen Sie einen kleinen Kekslöffel, um eine Portion Teig in jeden Muffincup zu geben. Drücken Sie den Teighügel mit den Fingern leicht flach, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Backen Sie die Blechform 9 bis 11 Minuten, nehmen Sie sie heraus und fahren Sie sofort mit einem Messer vorsichtig am Rand der Kekse entlang, damit sie sich lösen. Formen Sie mit einem kleinen Löffel oder einem Tartenausstecher eine Mulde in der Mitte jedes Kekses. Lassen Sie die Kekse abkühlen und backen Sie den restlichen Teig auf dieselbe Weise.

Frischkäsefüllung herstellen:

Verrühren Sie in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder einen Zip-Lock-Beutel, bei dem Sie eine kleine Ecke abschneiden. Füllen Sie jede Mulde auf den abgekühlten Keksen mit der Creme und lassen Sie dabei noch Platz für das Erdbeer-Topping.

Erdbeer-Topping zubereiten:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackten Erdbeeren vorsichtig mit der erdbeerfreien Marmelade. Dadurch bleiben die Erdbeeren frisch und zerfallen nicht. Setzen Sie je einen Teelöffel der Erdbeermischung auf jede Füllung, sodass sie gut bedeckt ist. Servieren Sie die Häppchen frisch oder kühlen Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Ich liebe besonders den Moment, wenn der Duft der frisch gebackenen Kekse die Küche erfüllt und die Vorfreude auf die erste Kostprobe steigt. Die fruchtig-sahneartige Füllung ist immer ein Höhepunkt bei Familienfeiern.

Lagerungstipps

Die Häppchen bleiben gekühlt bis zu zwei Tage frisch und lecker. Am besten lagert man sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, so verhindern Sie, dass der Boden weich wird oder der Frischkäse austrocknet. Vor dem Servieren können Sie sie kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Zutatenersatz

Falls keine fertige Zucker-Kuchenmischung zur Hand ist, kann man auch einen einfachen Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei selbst herstellen. Statt Frischkäse eignet sich auch Mascarpone für eine mildere Variante. Für Veganer sind pflanzliche Alternativen wie veganer Frischkäse eine Möglichkeit.

Serviervorschläge

Die kleinen Häppchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Man kann sie auch als Dessert nach dem Essen mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis kombinieren. Für besondere Anlässe sehen sie auf einer hübschen Etagere serviert besonders einladend aus.

Dieses Rezept bringt garantiert Freude und viele süße Momente in Ihre Küche. Einfach zuzubereiten und wunderbar zum Teilen geeignet ist es eine kulinarische Entdeckung für jeden Tag und besondere Gelegenheiten.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird der Zuckerteig für die Happen zubereitet?

Der Zuckerteig entsteht durch das Vermischen der Zucker­teig­mischung mit Butter und Ei zu einem dichten Teig, der anschließend in Mini-Muffinförmchen gebacken wird.

→ Welche Zutaten enthält die Frischkäsefüllung?

Die Füllung besteht aus cremigem Frischkäse, Puderzucker und einem Hauch Vanille, die zusammen glatt gerührt werden.

→ Wie wird das Erdbeertopping zubereitet?

Frisch gehackte Erdbeeren werden vorsichtig mit entkerntem Erdbeergelee vermischt, um einen fruchtigen, nicht matschigen Belag zu erhalten.

→ Wie lange halten sich die Erdbeer-Frischkäse-Happen?

Im Kühlschrank aufbewahrt sind die kleinen Gebäckstücke bis zu zwei Tage frisch und genussfähig.

→ Kann man die Happen auch ohne Muffinförmchen zubereiten?

Die Formgebung in Muffinförmchen erleichtert das Backen und die Portionierung, aber kleine Backformen oder Tartletteförmchen können ebenfalls verwendet werden.