Frischer Honig-Senf Salat

Dieses Rezept verwandelt zarte Honig-Senf-Hähnchen in einen erfrischenden Salat mit knackigem Römersalat, süßen Erdbeeren, cremiger Avocado und saftigem Mais. Das selbstgemachte Dressing ist der absolute Hingucker und rundet den Geschmack perfekt ab.

Ich persönlich genieße diesen Salat besonders im Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und besonders aromatisch sind. Die Kombination aus warmem Hähnchen und frischem Gemüse ist für mich unschlagbar.

Zutaten

• ⅓ Tasse Vollkorn-Dijon-Senf: für intensiven Geschmack und natürliche Schärfe &ndash achten Sie auf eine gute Qualität ohne Zusatzstoffe
• 2 Frühlingszwiebeln: fein geschnitten, bringen Frische und leichte Schärfe
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra: für beste Qualität kaltgepresst wählen
• 1 ½ Esslöffel Honig: für natürliche Süße &ndash am besten regionalen Blütenhonig verwenden
• 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig: gibt dem Dressing Säure und Tiefe
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• 450 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: mager und zart, frisch kaufen oder gut gekühlt
• 1 Esslöffel Rapsöl: zum Braten, da es hohe Hitze verträgt
• 4 Scheiben Speck: gewürfelt, sorgen für rauchige Würze und knusprigen Crunch
• 1 Kopf Römersalat: grob gehackt, für eine knackige Basis
• 1 ½ Tassen halbierte Erdbeeren: frisch, reif und süß
• 1 Avocado: halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben &ndash cremig und nahrhaft
• 1 Tasse Maiskörner: entweder aus der Dose oder geröstet für zusätzlichen Geschmack

Anleitung

Zubereitung der Marinade:

In einer mittelgroßen Schüssel Dijon-Senf, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Honig und weißen Balsamicoessig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Drittel der Marinade beiseitestellen, den Rest in den Kühlschrank legen.

Marinieren des Hähnchens:

Das Hähnchen zusammen mit der zurückbehaltenen Marinade in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben und mindestens zwei Stunden, idealerweise bis zu sechs Stunden im Kühlschrank marinieren. Zwischenzeitlich den Beutel einmal wenden, damit das Hähnchen gleichmäßig mariniert wird. Danach das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

Grillen des Hähnchens:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Hähnchen mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen auf den Grill legen und gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat, etwa zehn Minuten.

Speck knusprig braten:

Eine große gusseiserne Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Den Speck darin etwa sechs bis acht Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Überschüssiges Fett abgießen und den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat anrichten:

Den Römersalat in eine große Schüssel geben. Das gegrillte Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Speck, den Erdbeeren, Avocado-Scheiben und Maiskörnern darauf verteilen. Die zurückbehaltene Dijon-Marinade als Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.

Meine Lieblingszutat ist der Honig im Dressing. Er rundet die Schärfe des Senfs wunderbar ab und sorgt für diesen einzigartigen Geschmack. Einmal, als ich den Salat bei einem Grillabend servierte, war die Mischung aus den fruchtigen Erdbeeren und der pikanten Marinade für alle Gäste ein echter Überraschungserfolg.

Aufbewahrungstipps

Salat und Dressing am besten getrennt aufbewahren, damit der Salat nicht matschig wird. Das marinierte Hähnchen kann vorab zubereitet und im Kühlschrank bis zu 6 Stunden gelagert werden. Reste des Salats sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden und im Kühlschrank gelagert werden.

Zutatenersatz

Anstelle von Dijon-Senf kann milder Senf oder sogar grober Senf verwendet werden, um den Geschmack anzupassen. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, funktionieren auch Himbeeren oder Blaubeeren gut für eine fruchtige Note. Cremigkeit lässt sich alternativ durch Joghurt oder Feta als Topping ergänzen.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend zu knusprigen Baguettescheiben oder Ciabatta. Ein leichter Weißwein oder ein prickelnder Rosé ergänzen die Aromen perfekt. Für eine sättigendere Variante können gekochte Quinoa oder Couscous hinzugefügt werden.

Durch diese Tipps gelingt der Honig-Senf-Hähnchen-Salat jedes Mal perfekt und begeistert Familie wie Gäste gleichermaßen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie mariniert man das Hähnchen für den Salat?

Das Hähnchen wird mindestens zwei Stunden in einer Mischung aus Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, weißem Balsamico, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert, um Geschmack und Zartheit zu gewährleisten.

→ Kann man auch andere Fleischsorten verwenden?

Ja, statt Hähnchen können Putenbrust oder Schweinefilet verwendet werden, wobei die Marinierzeit entsprechend angepasst wird.

→ Wie bereitet man den Speck für den Salat zu?

Speck wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten, bis er braun und knusprig ist. Danach wird überschüssiges Fett abgetropft.

→ Welche Alternativen gibt es für frische Erdbeeren?

Anstelle von Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren, Brombeeren oder Granatapfelkerne, um fruchtige Akzente zu setzen.

→ Wie lange sollte der Salat vor dem Servieren durchziehen?

Der Salat sollte direkt nach dem Zusammenstellen serviert werden, damit die Zutaten frisch bleiben und das Dressing seine Wirkung behält.