Erdbeer Käsekuchen Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Käsecreme-Füllung

01 - 170 g Frischkäse, direkt aus dem Kühlschrank
02 - 38 g feiner Zucker
03 - 1/2 TL Vanillearoma

→ Erdbeer-Konfitüre

04 - 340 g frische Erdbeeren, entstielt und klein geschnitten
05 - 50 g feiner Zucker

→ Keksteig

06 - 344 g Weizenmehl, locker eingefüllt
07 - 1/2 TL Natron
08 - 1/2 TL Backpulver
09 - 1/2 TL Salz
10 - 200 g feiner Zucker
11 - 227 g ungesalzene Butter, weich
12 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
13 - 2 TL Vanillearoma
14 - 50 g feiner Zucker, extra zum Wälzen

# Anleitung:

01 - Hol ein Backblech und leg es mit Backpapier aus. Schlag Frischkäse, Zucker und Vanille in einer kleinen Schüssel luftig (etwa 2 Minuten). Forme aus der Masse 18 kleine Haufen (je 2 TL), drück sie leicht platt und frier sie ein, bis sie steinhart sind.
02 - Schütte die Erdbeerstückchen und Zucker in einen mittelgroßen Topf und stell den Herd auf mittlere Hitze. Lass es 45 Minuten köcheln und zerdrück die Erdbeeren nach der Hälfte. Kurz vorm Ende testet du, ob’s dick genug ist. Es sollte etwa 1/3 Tasse werden. Ab damit in den Kühlschrank.
03 - Heiz den Ofen schon mal auf 175°C vor. Beide Backbleche mit Backpapier auslegen. Vermisch Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. In einer großen Schüssel schaumig rühren: Butter mit Zucker (ca. 2 Minuten). Ei und Vanille reinschlagen, bis die Masse fast weiß und fluffig ist (nochmal 1-2 Minuten). Jetzt trockene Zutaten bei niedriger Stufe dazugeben, alles kurz mischen.
04 - Schieb drei Viertel vom Teig auf eine Seite. Drück ein Viertel vom übrigen Teig flach, verteile ein Viertel der Konfitüre drauf. Dann kommt Schicht für Schicht restlicher Teig und Jam dazu. Mach das, bis alles aufgebraucht ist. Teile den Teig in vier Stücke und misch sie vorsichtig, damit überall Marmeladen-Taschen bleiben.
05 - Teil den Teig mit einem 2 EL-Portionierer in 18 Teile. Drück jedes Stück leicht platt. Steck eine gefrorene Käsecremeplatte in die Mitte und schließ sie ganz mit Teig ein. Forme das Ganze leicht rund und zieh's durch Zucker.
06 - Verteil sechs Kekse pro Backblech. 11 bis 12 Minuten backen. Danach kannst du mit einem runden Ausstecher die Kekse hübscher rund machen. Erst 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann zum kompletten Auskühlen aufs Gitter setzen.

# Hinweise:

01 - Lass die Käsecreme bis kurz vorm Füllen im Gefrierfach, sonst wird sie zu weich.

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