Erdbeer Cheesecake easy (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
80 g geschmolzene Butter
02 -
200 g Butterkekse, fein zerbröselt
→ Füllung
03 -
250 g frische Erdbeeren, gewürfelt
04 -
2 Esslöffel Zitronensaft
05 -
120 g Zucker
06 -
700 g Magerquark
07 -
300 g Mascarpone
→ Dekoration
08 -
zusätzliche Erdbeeren zum Garnieren nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. In eine Springform (24 cm) mit Backpapier geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest und glatt andrücken. Den Boden im Kühlschrank kurz fest werden lassen.
02 -
Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt und cremig verrühren.
03 -
Erdbeeren waschen, putzen, grob würfeln und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit die Füllung luftig bleibt.
04 -
Die Quark-Erdbeer-Masse auf den Keksboden geben und mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche sorgfältig glattstreichen.
05 -
Springform mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank lagern, damit die Torte vollständig fest wird.
06 -
Vor dem Servieren mit frischen halbierten Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit ein paar Minzblättchen dekorieren, in Stücke schneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Backpapier in der Springform erleichtert das Herausnehmen des Kuchens enorm.