Erdbeer-Käsekuchen Cupcakes (Drucken)

Luftige Rote Samt Cupcakes mit Frischkäsefüllung und Erdbeer-Topping – perfekt für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 160 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 25 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 0,5 TL Natron
04 - 0,5 TL Salz
05 - 120 ml Pflanzenöl
06 - 150 g Zucker
07 - 1 großes Ei
08 - 120 ml Buttermilch
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 1 TL Weißweinessig
11 - 1 EL rote Lebensmittelfarbe

→ Für die Cheesecake-Füllung

12 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
13 - 50 g Zucker
14 - 1 Ei
15 - 0,5 TL Vanilleextrakt

→ Für das Topping

16 - Frischkäse-Frosting oder Vanille-Buttercreme
17 - Erdbeerglasur oder erwärmte Erdbeermarmelade
18 - Frische Erdbeeren, halbiert

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - Frischkäse mit Zucker cremig rühren, dann Ei und Vanilleextrakt darunterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseitestellen.
03 - Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Öl und Zucker verrühren, dann Ei, Buttermilch, Vanilleextrakt, Essig und Lebensmittelfarbe einrühren. Trockene Zutaten nach und nach unterheben, nur kurz vermengen.
04 - Je ca. 1 EL Red Velvet-Teig in die Förmchen geben. Je ca. 1 gehäuften TL Cheesecake-Füllung in die Mitte setzen und mit Teig auffüllen, bis die Förmchen zu etwa 3/4 gefüllt sind.
05 - 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cupcakes bei leichtem Druck zurückfedern und ein Zahnstocher am Rand sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
06 - Mit Frischkäse-Frosting oder Vanille-Buttercreme garnieren. Mit Erdbeerglasur oder erwärmter Erdbeermarmelade beträufeln und je eine halbe frische Erdbeere auflegen.

# Hinweise:

01 - Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar. Ohne Frosting auch bis zu 2 Monate einfrierbar; Topping nach dem Auftauen auftragen.
02 - Für die Zubereitung am Vortag gebacken, dann kurz vor dem Servieren frisch dekorieren.
03 - Für das klassische Konditorei-Finish einen großen Sterntüllenaufsatz verwenden und von außen nach innen aufspritzen.
04 - Erdbeer-Glasur kann durch Himbeer- oder Brombeermarmelade oder für eine noch reichhaltigere Variante durch Schokoganache ersetzt werden.
05 - Kein Buttermilch zur Hand? 120 ml Milch mit 1,5 TL Essig oder Zitronensaft mischen und 5–10 Minuten stehen lassen.

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