Erdbeer Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchenteig Kekse mit Erdbeergeschmack

01 - 1 1/2 Tassen Deko-Zucker zum Wälzen
02 - 430g Fertigmischung für Erdbeerkuchen (zum Beispiel Duncan Hines)
03 - 2 große Eier
04 - 80ml Pflanzenöl

→ Kleine Portion Mandel-Buttercreme

05 - 250g ungesalzene Butter, weich
06 - 1 kleine Prise Salz
07 - 6 Tassen Puderzucker
08 - 2 TL Vanilleextrakt
09 - 30ml Schlagsahne
10 - 1/2 TL Mandelaroma

# Anleitung:

01 - Heb sie im Kühlschrank in einer Box mit Deckel auf, da bleiben sie etwa eine Woche frisch.
02 - Spritze einen Klecks Buttercreme auf die Unterseite eines Kekses bis zum Rand, dann drück einen zweiten Keks drauf, so entsteht das Sandwich.
03 - Die weiche Butter in deiner Küchenmaschine richtig schön schaumig schlagen. Salz, beide Extrakte und die Sahne reinkippen. Jetzt nach und nach Puderzucker dazu und auf hohe Stufe noch zwei Minuten auflockern. Falls die Creme noch zu fest ist, einfach mit etwas Sahne anpassen.
04 - Schieb die Kekse für etwa 7–9 Minuten in den Ofen. Danach auf ein Gitter legen und komplett auskühlen lassen.
05 - Gieße den Deko-Zucker auf einen Teller. Nimm den Teig mit einem Esslöffel, roll kleine Kugeln, wälz sie im Zucker und verteile sie mit Abstand aufs Backblech.
06 - Die Erdbeermischung, Eier und Öl in die Rührschüssel kippen und kurz miteinander mischen – nur so lang, bis alles verbunden ist.
07 - Heize deinen Backofen auf 175°C vor und leg Backpapier aufs große Blech. Stell es erstmal zur Seite.

# Hinweise:

01 - Warte unbedingt, bis die Kekse ganz ausgekühlt sind, bevor du sie mit Buttercreme füllst. Sonst schmilzt alles weg.

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